Лопатка

Конина — разделка и отруба

- Ассортимент: лопатка, шея, оковалок/бедро, грудинка, рёбра (рибай на кости/томагавк), голяшка с косточкой для бульонов, куски на тушение и запекание, мякоть без кости, сало‑шпик говяжий.
- Подходит для: стейков на кости, запекания целыми кусками, шашлыка, супов и наваристых бульонов, тушения, фарша, стоков и рагу.
- Подготовка: профессиональная обвалка и порционная нарезка; сохраняется оптимальная мраморность и слой жира для сочности.
- Характеристики: свежая конина охлаждённая; крупные меат‑каты, аккуратная зачистка; удобные куски для домашней кухни и HoReCa.
- Условия хранения на витрине: охлаждение в холодильных ларях, санитарная выкладка на подложка