Вырезка, Бесплатная доставка

Говядина, кусок из задней части (окорок/гуляш без кости).

- Чистая мышечная ткань с минимальной прожилкой жира, удобна для равномерной нарезки.
- Универсальна в кулинарии: идеально подходит для запекания целым куском, стейков из тонких ломтиков, жаркого, бефстроганов, тушения, приготовления бульонов и холодных закусок.
- Хорошо держит форму при термообработке, остается сочной при мариновании и медленном приготовлении.
- Рекомендуемые способы: сухой посол с травами, маринад на основе растительного масла и розмарина, низкотемпературное томление, су-вид, гриль.
- Оптимальная нарезка: медальоны, кубики для рагу, тонкие шницели, рулеты.
- Органолептика: плотная, равномерная текстура, естественный мясной аромат.
- Советы по приготовлению: перед жаркой довести до комнатной температуры; обжаривать на сильном огне до корочки, затем довести до готовности; дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут для сочности.
- Идеальные специи: соль, черный перец, паприка, чеснок, тимьян, розмарин; сочетается с соусами демиглас, грибным, горчичным.