Ножки

150 сом только оптом Говяжьи ноги (копыта) — сырье для пищевой переработки и кулинарии.

Описание:
- Цельные говяжьи ноги с копытным рогом.
- Подходят для приготовления холодца, бульонов, аспиков, соусов; высокого содержания коллагена и желирующих веществ.
- Могут использоваться в переработке: варка, обжиг/ошпаривание, дальнейшая очистка и разделка.
- Также пригодны для технических целей (производство желатина, кормовых добавок для животных после соответствующей обработки и в соответствии с нормами).

Рекомендации по обработке:
- Тщательная мойка, ошпаривание и опаливание роговой части.
- Снятие рогового башмака при необходимости, разруб по суставам.
- Длительное вываривание для получения наваристого бульона/желирующей основы.
- Хранить при пониженной температуре, избегать повторной заморозки/разморозки.