Сыр, Пармезан, Магазинное

Выдержанные итальянские сыры DOP для кухни и дегустаций

Ассортимент:
- Parmigiano Reggiano DOP: классическая зернистая текстура, кристаллы тирозина, насыщенный умами-вкус с ореховыми и фруктовыми нотами. Идеален для пасты, ризотто, карпаччо, салатов и сырных тарелок; отлично натирается и ломается лепестками.
- Grana Padano DOP: более деликатный профиль с сливочными и травяными оттенками, сухая ломкая структура. Универсален в ежедневной кулинарии — от супов и запеканок до сэндвичей и песто.
- Pecorino Romano DOP: овечье молоко, яркий солоновато-пряный вкус, плотная и легко колющаяся структура. Подходит для кулинарии alla romana (качао э пепе, аматрикьяна, карбонара), для натирки и сервировки кубиками.

Особенности:
- Маркировка на корке каждого сыра подтверждает подлинность DOP и регион происхождения.
- Длительная выдержка (типично 12–36 месяцев в зависимости от вида) обеспечивает выраженный аромат и кристаллическую структуру.
- Высокая растворимость и умами — минимальное количество достаточно для яркого вкуса блюда.

Использование и подача:
- Натирка на тёрке средней/мелкой, ломка ножом-пико для чипсов и хлопьев.
- Сочетания: оливковое масло extra virgin, мед, бальзамик, орехи, груша/инжир, маслины; вина — сухие белые и легкие красные, также выразительные десертные к брускам Пармиджано.
- Хранение: в пергаменте/сырной бумаге или контейнере при +2…+6 °C, избегать пересыхания; корку можно использовать для наваристых бульонов и соусов.

Формы отпуска: крупные клинья и бруски с натуральной коркой и фабричными штампами.