Saanen goat — харидан ё фурӯхтан

Страна происхождения: Швейцария.
Зааненская коза (Saanen goat), также известная как Saanenziege (нем.), Chèvre de Gessenay (фр.) и Capra di Saanen (итал.) - это швейцарская порода домашней козы, происходящая из долины Зааненталь кантона Берн и ценящаяся во всем мире прежде всего за свою высокую молочную продуктивность. В самой долине Зааненталь в течение нескольких столетий проводился целенаправленный отбор молочных коз. С 19 века зааненские козы экспортировались во многие страны мира и дали начало многочисленным местным разновидностям и новым породам, часто путем скрещивания с местными козами. В настоящее время зааненские козы распространены в более чем восьмидесяти странах мира, а общая численность поголовья составляет более 900 тыс. особей. В самой Швейцарии насчитывается около 14 тыс. зааненских коз.
Характеристика: Зааненские козы — самые крупные представители европейского молочного поголовья. Взрослый козёл обычно достигает 85–95 см. в холке при массе 85–120 кг. Коза — 75–85 см. и 50–70 кг. Удлинённый, глубокий и широкий корпус обеспечивает запас жизненной энергии, необходимой для продолжительной лактации. Косая длина туловища у козлов — до 90 см., у маток — 80–85 см. Грудная клетка широкая, спина длинная, ровная, поясница растянутая и мощная. Голова средних размеров с прямым или чуть вогнутым профилем, крупными орбитами и характерной сухостью линий; уши средней длины, стоячие, направлены слегка вперёд. В породе преобладают комолые животные — почти 98% поголовья. Иногда встречаются короткие саблевидные рога длиной до 18–22 см. Рогатость не считается достоинством, чаще проводится раннее обезроживание. Шерсть исключительно короткая, плотная и шелковистая, прилегающая, без подшерстка. Окрас допускается только белый либо молочно-кремовый оттенок. Темные пятна возможны на коже носа, век и вымени. Кожный покров тонкий, эластичный, что обеспечивает теплоотдачу в жарком климате и быструю адаптацию к холоду. Копыта крепкие, а широкая постановка ног предохраняет от болезней суставов. Выраженный объемистый живот и удлинённое, хорошо прикреплённое вымя с крупными долями выделяют зааненскую среди всех молочных пород; соски средней длины, цилиндрической формы, слегка наклонены вперед — это упрощает как ручную, так и машинную дойку. Вымя развитое, форма грушевидная или шарообразная, кожа тонкая, эластичная, сосудистая сеть хорошо выражена. Мясные формы уступают молочному развитию: мускулатура выражена умеренно, костяк лёгкий, но мощные конечности гарантируют долгую и активную эксплуатацию. Зааненка легко переносит температурные перепады и краткосрочные стрессы, но предрасположена к солнечным ожогам из-за светлой кожи, особенно при выпасе в южных широтах.
Продуктивность: Скороспелость у породы одна из лучших среди молочных коз: козлята при рождении весят в среднем 2,81 кг. для самцов и 2,66 кг. для самок, демонстрируя в дальнейшем быстрый суточный привес — 180–220 г — при качественном кормлении. К шести месяцам живая масса козлят обычно достигает 28–32 кг., к году — 40–50 кг. у козлов, 35–45 кг. у самок. Половая зрелость наступает в 6–8 месяцев, но стабильность случек допускается только с 12–14 месяцев. Молочная продуктивность — главный козырь породы. В период лактации (270–305 дней) чистопородная коза способна дать 700–900 литров молока, отдельные рекордсменки демонстрируют надои 1200–1500 литров. В пике лактации суточный удой преодолевает отметку в 3,5–4 литра На высокобелковых рационах взрослые матки могут давать до 6 литров в день внутри стада. В тропических регионах продуктивность снижается по причине теплового стресса и сокращения продолжительности лактации, однако даже в Индонезии средний удой зааненской за первую лактацию достигает 166-412 литров, а в Судане среднесуточный удой 2,63 кг. и общий надой 720 кг. при лактации длиной в 280 суток. Состав молока отражает молочную специализацию: жирность обычна в пределах 3,2–3,8%, белка — 2,9–3,2%. Для производства сыра предпочтительны удои в период наивысшей жирности — первые 3–4 месяца лактации, но и при длительном доении качество сырья остаётся высоким. Отличает зааненское молоко мелкая жировая и белковая фракция: высокая дисперсность, однородность, полное отсутствие постороннего запаха усиливают его ценность для питания детей и искусственного вскармливания. Мясные показатели скромны: суточный привес 180-220 г, убойный выход 48-52%, козлятина не мраморная, но нежная.