Charolais cattle — 買うか売るか

История породы шароле. Эта французская порода с 200-летней историей. По некоторым данным первые упоминания о быках белого цвета в отдельных регионах франции дотируются 878 годом, но общепризнано и известно что формировалась порода на протяжении 14-18 веков и была выведена путем улучшения местного пёстрого горного скота во французском графстве Шароле и соседней провинции Брион. Родители современного шароле были продуктивны не только в мясном, но и в молочном направлении. И также имели высокие тяговые характеристики из-за чего долгое время быков шароле использовали для выполнения физических работ. Скот был вынослив и имел крепкий иммунитет это компенсировало недостаток мышечной массы, который отмечался у шароле в те времена. Использование пород мясного скота в мире определяется в большей степени кулинарными предпочтениями жителей тех стран, где они выведены. И в зависимости от того какое мясо и каким образом привыкли готовить в кулинарии и питаться люди, такие породы и такое мясо производят заводчики. В частности, в Европе распространено широкое кулинарное применение постной говядины и использование туши быка на различные блюда. Из-за этого все основные породы франции решают именно эту задачу. Таким образом география выведения породы и вкусовые предпочтения французов повлияли на то, что селекционеры пытались создать, скот, который будет давать максимально постное мясо с минимальной жировой прослойкой. И у них это получилось. В 19 веке в провинции Шароль скот начали скрещивать с породами симментал и шортгорн. Таким путем шароле приобрела нынешний вид. На всемирной выставке в Париже в 1855 году скот официально представили. Но официальной датой появления шароле считается 1864 год, именно в этом году была издана книга племенных животных шароле.
Экстерьер. Имеет массивное тело. Кремово-белая масть разной интенсивности без наличия пятен. Животное широкое, массивное, плотной конституции. Косая длина туловища около 220см. имеют легкую голову и светлые рога небольших размеров. Лицевая часть узкая, глаза большие. Переносица слегка вогнута. Уши, торчащие слегка опущены. У животных сильные мышцы и толстая короткая шея. Туловище вытянутое, прямоугольное и объемное с широкой грудью и бугристой мускулатурой особенно задняя часть. Для многих их выраженная мускулистость выглядит устрашающей, обхват грудной клетки у быков 200см. кожа рыхлая и подвижная, волосяной покров длинный и тонкий. Конечности у шароле мощные, короткие. Копыта крепкие позволяющие выдерживать большой собственный вес. Вымя у коров шароле небольшое чашевидной форме их еще называют козьей формы. Рост в холке до 165 см. у быков и до 155 см. у коров. Взрослые быки достигают веса 1000-1600 кг. с максимальным показателем 2000 кг. Коровы более изящны набирают от 600 до 800 кг. также они менее мускулисты и в целом похожи на представителей молочных пород, но бывают и исключения.
Направление. Мясного направления. Имеет диетическое мясо. Многие скажут, что шароле это лучшая порода КРС мясного направления. Скот очень хорошо откармливается. Несмотря на быстрый набор веса жировая прослойка достаточно тонкая, потому что энергия от пищи уходит на набор мышечной, а не жировой массы. Это особенность породы внутримышечный жир у шароле начинает откладываться позднее чем у многих других пород, благодаря этому уже в молочный период животные достигают большой массы с выходом мышечной ткани до 80%. Туши отличаются полно-мясностью. Соотношение протеина и жира равно один к одному, а содержание костей не превышает 15-27%. Выход мяса 65% — это постный, деликатесный продукт с низким содержание жира. Молока шароле дают мало- около 2300 кг за лактационный период.
Выход телят и параметры веса. При рождении телята достаточно крупные и в среднем весят от 30 до 65 кг. взрослые быки достигают 1000-1600кг. новорожденные телята до 8-9 месяцев питаются материнским молоком. Ранний перевод на грубые корма может повлечь за собой слишком болезненную реакцию телят. Докорм допускается только при наличии у самки проблем с выпаиванием теленка.
Условия содержания.