牛

品種の歴史：ガスコーニュ牛は、フランスのピレネー山脈の厳しい環境で行われた数世代にわたる選抜の結果です。この品種の牛は、もともと気温の大きな変化がある山岳地域での生活に適応してきましたが、牧草地は常に豊富な草で満たされているわけではありません。ガスコーニュ品種の起源は、フランス南西部の歴史的地域であるガスコーニュに密接に関連しています。最初はサン・ゴダン地域で飼育されていましたが、この品種は徐々にフランス全土、さらには国外にも広がりました。1894年に初めての系統登録簿が作成されたことは、品種の発展において重要なステップであり、これにより選抜作業が体系化され、ガスコーニュ牛の独自の特性が保存されました。ガスコーニュ牛は高い適応能力を持ち、冬の寒さや夏の暑さを容易に耐えます。彼らは質素で、乏しい牧草地でも効率的に利用することができます。さらに、ガスコーニュ牛は健康が強く、多くの病気に対して耐性があります。選抜者たちは、品種の肉質の向上に大きな注意を払ってきました。その結果、筋肉がよく発達し、肉の霜降りが高い動物が得られました。同時に、強い脚、丈夫な蹄、飼料の効率的な利用といった貴重な特性も保持されています。ガスコーニュ牛の肉は高い味覚特性を持ち、世界中の美食家に評価されています。1997年には、ガスコーニュ牛肉が特別な品質マークを取得し、その卓越した起源と高い味覚特性が確認されました。 外観：ガスコーニュ牛は中型です。彼らは灰色の短くて密な毛皮を持ち、これにより暑さや寒さを恐れません。興味深いことに、子牛は赤い毛皮で生まれますが、約4か月で大人の牛と同じ灰色になります。雄牛も灰色ですが、体の下部は暗い色、ほぼ黒です。雌牛も雄牛も角があります。ガスコーニュ牛の蹄は黒くて非常に丈夫です。このような蹄のおかげで、彼らは長距離を移動することができます。雄牛は平均して肩高145cm、体重800-1200kgです。雌牛は少し小さく、肩高135cm、体重550-750kgです。 飼育条件：ガスコーニュ牛は厳しい山岳条件にうまく適応しており、-15℃から+40℃まで耐えることができます。食事の変化にも気難しくありません。長距離の移動も平然とこなします。ガスコーニュ牛は5月から10月まで牧草地で飼育され、その後、集約的な畜産システムに移行します。 生産性の方向性：ガスコーニュ牛は肉用品種です。この品種の雄牛は大きな体重を増やすことができますが、過剰な脂肪は蓄積しません。ガスコーニュ牛の肉は非常に美味しく、霜降りが良いです。ガスコーニュ牛は非常に効率的に体重を増やします。研究によると、彼らは摂取したメガカロリー1あたり58gの脂肪なしの純肉を生産します。ガスコーニュ牛は、他の品種よりも体重を増やすために23%少ない飼料を必要とします。ガスコーニュ牛の屠殺歩留まりは55-63%です。 子牛の出産と体重のパラメータ：ガスコーニュ牛の初産は32-36ヶ月の年齢で期待できます。彼らは特別な形とサイズの骨盤を持っているため、98%のケースで出産は容易です。新生児の雄牛は平均38kg、雌牛は36kgです。彼らは毎日1.5-1.8kgの体重を増やすことができます。ガスコーニュ牛は思いやりのある母親で、子牛を育てるのに十分な乳を持っています。これらの牛は長生きし、毎年子牛を産むことができます。75%の雌牛は、前の子牛の誕生から380日後に新しい子牛を産むことができます。 利点：ガスコーニュ牛は非常に耐久性があり、さまざまな条件に容易に適応します。彼らは暑さや寒さを恐れず、さまざまな飼料を食べることができます。ガスコーニュ牛の出産は容易で、子供たちはすぐに成長し、良好に発育します。ガスコーニュ牛は長生きし、何年にもわたって毎年子牛を産むことができるため、農家にとって非常に有利です。

イラワラの歴史：イラワラはオーストラリアのシドニー南部、ニューサウスウェールズ州のイラワラ地域で開発された牛の品種です。19世紀初頭、オーストラリアの畜産業は肉の生産に重点を置いていました。イラワラ地域には、ロングホーン・ダーハム、ショートホーン・ダーハム、レッドリンカーン、ジャージーなど、さまざまな品種の牛が導入されました。品種の発展に大きな影響を与えたのは、1829年に北アイルランドから移住したオズボーン家です。彼らは地域の乳業の基礎を築きました。1840年代から乳製品の生産は独立した産業として発展し始めました。オーストラリアとカリフォルニアのゴールドラッシュは乳製品の需要を高め、イラワラを乳製品の中心地にしました。1860年代には、ブリーダーたちは血統データをより厳密に管理し始めました。1898年には、品種の輸入禁止が解除され、地元の牛とジャージー、ガーンジー、フリジアン、エアシャーの品種が交配されるようになりました。重要な出来事の一つは、「ビコンズフィールド伯爵」と呼ばれるエアシャー種の雄牛が導入され、地元の牛の遺伝子が改善されたことです。1910年、地域の乳製品生産者たちはキアメで新しい品種のための系統登録簿を作成しました。イラワラの最初の系統登録簿は1919年に発行されました。1930年には、全国のブリーダーを結集したオーストラリア・ショートホーン・イラワラ協会が設立されました。その後、「ショートホーン」という言葉は肉用品種との混同を避けるために品種名から削除されました。今日、イラワラは生きた動物、胚、精液の輸出により多くの国で見られます。この品種は高い生産性と質の高い牛乳で知られています。 外観：イラワラは中型または大型の牛で、頑丈な骨格を持っています。体は台形で、後方に向かって徐々に広がります。乳牛はスリムな体型で、過度に肉付きが良くありません。牛の体重は550〜650kg、雄牛は900〜1200kgです。毛色は通常赤で、時には白い斑点があるか、完全に白いこともあります。黒や斑点のある毛色は望ましくありません。皮膚と粘膜は暗い色素を持ち、皮膚病や日焼けに対する耐性を高めています。蹄は頑丈で、暗い色合いです。牛も雄牛も通常は角があります。乳房は大きいが垂れ下がっておらず、前後にしっかりと付いています。乳房の皮膚は薄く弾力があり、オレンジ色の色合いで、柔らかい短い毛で覆われています。乳静脈ははっきりしています。乳首の長さは65〜75mmで、均等に配置されており、茶色です。 飼育条件：イラワラ牛はさまざまな気候条件に適応する能力が高いです。彼らは0°Cまでの寒さや40°Cを超える暑さにも成功裏に耐えます。動物は手入れや飼料に対して気難しくなく、飼料を容易に消化するため、飼育が経済的です。 生産性の方向性：主にイラワラは乳用として使用されます。この品種の牛は、年間平均約6733リットルの牛乳を生産しますが、強化飼料とより厳密な飼育を行うことで、イラワラは1回の授乳で9000リットル以上の牛乳を生産することもあります。牛乳の脂肪分は3.95%、たんぱく質含量は3.29%です。一部の農場ではイラワラを肉用にも利用しています。 子牛の出産と体重のパラメータ：イラワラ牛は24〜30ヶ月で初めて出産します。32〜43kgの子牛を（合併症なしで）出産します。彼女の授乳期間は300日です。イラワラ牛は13〜14年間、毎年出産することができ、生産性を維持するには良好な期間です。 利点：イラワラは高い生産性を誇ります。牛は良好なたんぱく質と脂肪含量の多くの牛乳を生産します。この品種は質の高い肉でも知られています。動物はさまざまな気候条件にうまく適応し、暑さと寒さの両方に耐えることができます。出産はスムーズに行われ、手入れが簡単です。この品種の牛は長生きし、生産性を維持します。彼らは穏やかで扱いやすく、飼育が容易です。

品種の歴史：アストリアナ・デ・ロス・バジェス（アストリアン・バレー）は、スペインの畜産の歴史を生きた証として存在する牛の品種です。この地方の肉用品種は、国の北部、風光明媚なアストリア地域に由来します。その歴史は、この地域の農業の発展と密接に結びついています。アストリアナ・バレーのルーツは、北スペインの多くの品種を結びつけるカンタブリアの遺伝的幹にさかのぼります。19世紀には、この地域で最も多くの牛種であり、地元の条件への高い適応性と畜産業者にとっての価値を示しています。20世紀に入ると状況は変わりました。より専門的なヨーロッパの品種の導入により、アストリアナ・バレーの個体数は急激に減少しました。世紀の初めには、その頭数はわずか22,000頭にまで減少しました。これにより、品種の保存に対する懸念が生じました。1980年代には、アストリアナ・デ・ロス・バジェスの選抜牛飼育者協会（ASEAVA）とスペイン政府が品種保護のための措置を講じ始めました。品種の復元と改良のためのプログラムが開始され、育種者協会が設立されました。これらの努力のおかげで、1990年代にはアストリアン・バレー牛の個体数が大幅に回復しました。品種はスペインの他の地域にも広がり始めました。これは、国の遺伝的多様性と文化遺産の保存において重要なステップとなりました。 外観：アストリアン・バレー牛は、その調和のとれた体型と魅力的な外見で際立つ品種です。この品種の個体は、牛の中では特に大きくはなく、中程度のサイズで、コンパクトで比例の取れた外観をしています。アストリアナ・バレー牛の毛色は、濃い茶色から明るい金色の茶色までのさまざまな色合いがあります。白い頭を持つ個体も見られ、目の周りの部分は色が残っています。時には、腹部の下部に白い斑点が見られることもあります。この色の多様性は、各個体をユニークにしています。詳しく言うと、アストリアナ・バレーの毛は栗色で、さまざまな色合いがあります。雌牛の色合いは非常に淡い、ほぼ黄色に近いことがあり、雄牛はより濃い赤みを帯びています。脚の内側や顔の周りの毛はクリーム色を帯びていることがあり、脚の先端や前面は黒いことがあります。雄牛の毛は全体的に暗く、特に後頭部、首、胸の下、腹部の下部、脚の部分では完全に黒いことがあります。明るい毛の個体はかなり珍しいです。もう一つの特徴は角です。雌牛と雄牛の両方において、通常は中程度の大きさで、まっすぐで、興味深い特徴があります：根元は白く、先端に向かって黒に変わります。粘膜や皮膚の一部（目の下、尾の先、目の周り、蹄の周り）は常に黒いです。頭はまっすぐなプロファイルを持っています。雌牛は600kg、雄牛は720-850kgの重さがあります。乳房はよく発達しています。 飼育条件：アストリアナ・デ・ロス・バジェスは、地元の気候に非常に適応しており、手間がかからないため、この地域の畜産業者にとって貴重です。アストリアン・バレー牛は、高温と低温の極端な温度に耐えることができます。これは、温度の急激な変化がある山岳地域で飼育される品種にとって重要な特性です。この品種は、厳しい飼育条件にもよく対処します。急な斜面で放牧し、食物を求めて長距離を移動し、乏しい植生で満足することができます。アストリアナはその穏やかな性格で知られています。これにより、彼らの扱いが容易になり、牛自身と畜産業者の両方にとってストレスの少ない飼育が可能になります。アストリアナの飼育システムはいくつかあり、それぞれに特徴があります。バジェ（プエルト）システムは、スペインの山岳地域で使用される伝統的なシステムです。これは共同放牧の利用に基づいています。夏には牛が山岳地域で放牧され、春と秋には谷の草地で放牧されます。

歴史: 赤タムボフ牛は、特徴的な赤い毛色を持つ肉乳用の品種です。絶滅の危機に瀕しているこの品種は、貴重な遺伝資源であり、保存のための注意と努力が必要です。赤タムボフ牛は、19世紀中頃にタムボフ州とヴォロネジ州の地域で開発されました。その創出の基盤には、地元の家畜があり、高い生産性と良好な適応能力を持つ品種と交配されました。使用された品種には、オーベリンタラーとして知られるチロル牛、シンメンタール牛、スイス牛、ホルモゴール牛が含まれています。この多様性は、生産性の向上に寄与しつつ、地元の条件への適応力を維持しました。品種の発展には、M. I. プリドロギン教授が重要な貢献をしました。1911年、彼は地元の家畜の優れた特性を保存・発展させるために、品種内での交配を進めることを提案しました。このアプローチにより、地元の牛が外国の品種に完全に置き換えられることを避けることができました。赤タムボフ牛に関する計画的な選抜作業は1924年に始まり、1948年に正式に品種登録されました。しかし、20世紀、特にその終わりに近づくにつれて、赤タムボフ牛の数は大幅に減少しました。この減少は、絶滅の危機をもたらし、保存のための追加措置を講じる必要を生じさせました。 外観: 赤タムボフ牛は、大きな体格と頑丈な体型が特徴です。頭は軽く短く、首も短いです。胴体は深く、広く、やや長く、長さは155〜165cmの範囲です。雌牛の肩高は127〜135cmで、雄牛は132cmに達することがあります。胸は良好な深さを持ち、67〜72cmで、肩の周囲は183〜189cmです。手首の周囲は19cmまであります。骨格はかなり頑丈です。皮膚は厚いですが、薄いです。主な毛色は赤で、さまざまな色合いがあります。胸部、腹部、脚、乳房に白い斑点があることが許可されており、これにより品種は容易に識別できます。乳房は通常、中程度または大きなサイズで、乳首は広く分かれているため、機械的搾乳に適しています。乳房の指数は46%で、乳の放出速度は1.2〜1.4kg/分です。雄牛は雌牛よりも明らかに大きく、体重は800〜1250kgに達することがあり、雌牛は500〜570kgです。 飼育条件: 赤タムボフ牛は、タムボフ州の気候条件に容易に適応します。放牧と牛舎の両方で飼育するのが最適です。このような飼育は、動物が新鮮な空気の中で必要な運動を得ることを可能にし、緑の飼料へのアクセスを通じてバランスの取れた栄養を提供します。冬には、牛が寒い月でも快適に過ごせるように、暖かくよく保護された施設を整えることが重要です。この期間の質の高い飼料は、健康と生産性を維持するための鍵となります。飼料には、粗飼料、配合飼料、ミネラル添加物が含まれている必要があります。 生産性の方向性: 赤タムボフ牛は、肉と乳の両方の方向性を兼ね備えています。雌牛は、1回の授乳で平均3500〜4000kgの乳を生産します。乳の脂肪分は3.6〜4%です。肉の生産性も良好で、屠殺時の歩留まりは54〜60%に達し、肉は濃厚な味わい、高いカロリー、良好な食感を持ち、市場で需要のある製品となっています。 子牛の出産と体重のパラメータ: 赤タムボフ牛は、他の多くの品種と同様に、2〜2.5歳で出産します（まれに早く出産することもあります）。その後、毎年32〜38kgの子牛を出産し、6ヶ月で190kgに達します。若牛の毎日の体重増加は0.7〜0.8kgです。授乳期間は211〜270日です。 利点: 赤タムボフ牛は、頑丈な体型と健康（感染症に対する耐性を含む）が特徴で、さまざまな条件にうまく適応するのに役立ちます。

ガウルは、真の牛の一種であり、地球上で最も大きな牛の一つです。彼は巨大で筋肉質な神話的な牛のように見え、大きく鋭い角を持っています。ガウルは、体重が1000〜1500kgに達し、肩高が2.5m、体長が3mを超える筋肉質の巨人です。ガウルの角は半月の形をしており、鋭い先端を持ち、長さは90〜100cmに達することがあります。ガウルは首に皮膚のひだを持ち、白い色の細い脚を持ち、背中には大きなこぶと長い可動性の耳があります。ガウルはそのサイズでアメリカのバイソンを超える印象的な体格を持っています。ガウルは中央アジアと東南アジアの国々、インド、パキスタン、バングラデシュ、ベトナム、マレーシア、そして中国の森林に生息する野生の牛です。ガウルは非常に恐ろしい目つきと気性を持っています。これらの筋肉質の牛は、サイ、クマ、さらにはヒョウに対しても攻撃的になることがあります。ガウルの強力なライバルはトラであり、彼は静かに襲いかかることができます。若い牛は、赤いオオカミに狙われ、孤独な牛を襲う瞬間を待ちます。ガウルはあまり多くなく、約2万頭が存在し、その90％がインドに生息しています。動物学者の研究によれば、ガウルは絶滅の危機に瀕しています。 外観。毛色は赤褐色から黒色の色合いで、毛は光沢があり、密度が高いですが短いです。オスは通常メスよりも大きく、体重は1000〜1500kgに達し、肩高は2.5m、体長は3mです。首には皮膚のひだがあり、背中には大きなこぶがあり、額は平らで広く、角は平均して90〜100cmの長さで半月の形にねじれています。ガウルの体は非常に大きく、がっしりとした筋肉質で、各筋肉は明確な輪郭を持っています。脚は長く細く、白い色をしています。ガウルは威圧的な外見を持ち、非常に気性が荒く、素早く移動します。11月から4月の繁殖期には、オスは非常に攻撃的になり、あらゆる動きを脅威と見なし、攻撃を開始します。ガウルは角で絡み合うことがあり、主にオスの一方の角が折れているのは、オス同士の戦いの結果です。 飼育条件。ガウルは中央アジアと東南アジアの国々、インド、パキスタン、バングラデシュ、ベトナム、マレーシア、そして中国の森林に生息する野生の牛です。ガウルは常緑の森林を好み、高地のジャングルに3kmまで登ります。ガウルは10〜15頭の小さな群れで生活し、子牛は群れ全体の保護を受け、最も経験豊富なメスが群れを率いて食事の場所を選びます。強く独立したオスは孤独に生活し、メスのために角を突き合わせ、繁殖期の11月から4月には非常に攻撃的になります。 方向性。ガウルは人間に飼いならされていない野生の牛で、常緑の森林やジャングルに住み、集落から離れていますが、偶然に近づくことがあります。人々はガウルとの直接的な接触を避けることを好みます。なぜなら、牛は非常に攻撃的で危険であり、すぐに攻撃を開始するからです。 子牛の出産とパラメータ。ガウルは群れで生活し、メスと子牛、若いオスと成牛が一緒にいます。群れを管理するのは経験豊富なメスです。11月から4月の繁殖期には、孤独なオスが群れに加わり、メスを巡ってオス同士の争いが起こることがあります。この期間、オスは特有の吠え声を上げ、不満と戦う準備を示します。妊娠期間は平均8〜9ヶ月で、出産は通常8月または9月に行われます。メスは通常、出産前に群れを離れ、出産後は非常に用心深く攻撃的になります。ガウルの子牛は通常、健康に生まれ、最初の9ヶ月間は母乳を飲み、その後は成牛の食事に移行します。メスは非常に強い母性本能を持ち、群れ全体が外部の脅威から子牛を守ります。 利点。非常に美しい品種で、印象的なサイズと驚異的な力を持っています。ガウルは常緑の森林に生息する野生の牛で、集落から離れています。メスは母性本能がよく発達しており、出産はスムーズに行われます。ガウルの子牛はすぐに立ち上がり、約1年間母乳を飲み、その後は植物を食べるようになります。

品種の歴史：ベルギーブルー牛は、その筋肉質とサイズで驚かせる品種です。19世紀に中央および上ベルギーで登場しました。最初の段階では、ベルギーブルーは地元の家畜とイギリスの短角牛を交配することによって得られました。この過程には、シャロレー牛も関与していた可能性があります。最初は、ベルギーブルーは肉乳兼用の品種であり、肉と乳の両方を得るために使用されていました。1950年代に、リエージュ州の人工授精センターでハンセット教授が現代の肉用タイプのベルギーブルーの作成に取り組み始めました。彼は、品種の「二重筋肉」を引き起こす特有の遺伝子変異を固定するために、系統繁殖を使用しました。1978年にベルギーブルーはアメリカに輸入され、すぐに畜産業者の間で人気を博しました。第二次世界大戦後、ベルギーブルーの選抜は、より発達した筋肉を持つ動物を得ることに焦点を当てました。1973年に、以前は「レース・モワンヌ・エ・オート・ベルギー」として知られていた品種が「ベルギーブルー」と改名されました。今日、ベルギーブルー牛はベルギーの全牛の半分を占めています。 外観：ベルギーブルー牛は、その異常な筋肉質で際立っています。これは、筋肉繊維の過形成を引き起こすミオスタチンの遺伝子変異の結果です。筋肉は特に肩、背中、腰、臀部で顕著です。印象的な筋肉にもかかわらず、ベルギーブルーは細い骨格と薄い皮膚を持っています。ベルギーブルーの雄牛は本物の巨漢で、平均体重は850-1200kg、高さは137-148cmです。雌牛も小さくはなく、平均体重は500-700kg、高さは122-132cmです。ベルギーブルーの毛色はさまざまで、白、黒、青灰色の毛を持つ個体が見られます。最も一般的なのは、白または黒の背景に青灰色の斑点を持つ雌牛です。毛色は主に白、青（斑点青）、黒（斑点黒）の3つのタイプに分けられ、稀に赤い毛色も見られます。ベルギーブルーは角のある品種ですが、無角の雌牛も存在します。 飼育条件：ベルギーブルー牛は寒い冬と暑い夏の両方に耐えることができます。これにより、さまざまな地域で飼育することが可能です。しかし、寒冷気候はベルギーブルーにとってあまり快適ではないかもしれません。彼女は薄い皮膚と少ない脂肪を持っているため、寒さに対してより敏感です。全体的に、ベルギーブルーは従順で管理しやすい品種です。攻撃的ではなく、訓練にもよく応じます。これにより、飼育とケアが容易になります。 生産性の方向性：ベルギーブルーは、肉の生産のために特別に育成された牛の品種です。世界で最も効率的な肉用品種の一つであり、高品質な製品が評価されています。ベルギーブルーの肉は、脂肪とコレステロールが少ないため、ダイエット食品と見なされています。屠殺歩留まりは70-80%です。平均日増加量は1300-2000gです。ベルギーブルーは「高級」部位の割合が高い肉を提供します。これは、胴体の大部分がフィレ、リブアイなどの貴重な部位で構成されていることを意味します。乳生産性は注目されていないものの、良好で、1回の授乳で4000kgの乳を得ることができ、脂肪含量は3.48%、タンパク質含量は3.23%です。 子牛の出産と体重のパラメータ：ベルギーブルーの初産は平均29-30ヶ月、つまり約2.5年で行われます。しかし、多くの群れでは初産が24ヶ月、つまり2年で行われます。出産の間隔は約14ヶ月待つ必要があります。通常、1頭の子牛が生まれ、双子は稀（全出産の2.3%）です。雄牛の平均体重は47kg、雌牛は44kgです。授乳期間は250-290日で、生産的な寿命は7-8回の授乳を維持します。しかし、純血種の場合、子牛の体型のために出産が難しいという点があります。

アウリェコル種の歴史。1960年、カザフスタン共和国コスタナイ州の同名の地域でアウリェコル種の牛の育成に関する作業が始まりました。この品種の基礎を築くために、大きな役割を果たしたのは、ソビエトの二人の科学者、ロストフツェフ・ニキータ・フェドロビッチとチェルカシェンコ・イワン・イワノビッチです。この二人は品種のアイデアの源にいました。カザフスタンからは、スマグロフ・A. K.とムジン・I. M.も、この品種の発展に大きく貢献しました。この品種は比較的新しいですが、カザフスタンの畜産市場で強力なプレーヤーとなっています。科学者たちが自らに課した主な課題は、適度に乾燥した草原と急激に大陸性の気候の条件下で、牛舎の期間中に粗飼料と青刈り飼料を効果的に利用できる品種を作成することでした。また、夏には、牧草地で生産的に育成し、集中的かつ持続的に体重を増加させることも目指していました。さらに、無拘束の大規模飼育において、肉の歩留まりを56-60%に達成することも望まれていました。交配の選択肢は主に4つの段階から成り立っていました： 1) カザフスタンの白頭牛とシャロレーおよびアバディン・アンガスの雄牛を交配させて第一世代の雑種を得ました。 2) 次に、第一世代のシャロレー雑種を純血のアバディン・アンガスの雄牛で交配させ、アバディン・アンガスの血が50%、シャロレーとカザフスタンの白頭牛の血がそれぞれ25%含まれる三品種の動物を得ました。また、第一世代のアバディン・アンガス雑種を純血のシャロレー雄牛で交配させ、シャロレーの血が50%、アバディン・アンガスとカザフスタンの白頭牛の血がそれぞれ25%含まれる三品種の雑種を得ました。 3) その後、シャロレーの三品種雑種雌牛はアバディン・アンガスの三品種雄牛と交配し、アバディン・アンガスの三品種雌牛はシャロレーの三品種雄牛と交配しました。そして、アバディン・アンガスとシャロレーの血がそれぞれ3/8、カザフスタンの白頭牛の血が1/4含まれる新しい動物を得ました。 4) その後、得られた望ましいタイプの動物を繁殖させました。 その結果、アウリェコル種の牛が公式に誕生し、最高の肉用牛種のシンビオシスとなりました。 外観。牛は白、灰、マウス色の三つの毛色があります。この牛種は若いため、アウリェコル牛の第一世代の子孫はしばしば不均一な色合いですが、時間が経つにつれて毛色はより均一になります。アウリェコル種は約70%の無角性を持っています。肉質の形状がはっきりと表れ、調和のとれた体型を持ち、前部、中部、後部の体がよく発達しています。頭は小さく、短く筋肉質の首を持っています。平らで肉厚の肩、広い背中と腰、深い胸を特徴としています。特にハムの充実度が際立っており、大量の高品質の肉が蓄積されます。寒い時期には、牛は厚い毛で覆われ、厳しい自然気候条件に適応しやすくなります。雄牛の体重は1000-1200kg、雌牛は550-650kgで、雌牛の肩高は平均130cm、雄牛は140cmです。 飼育条件。最適なのは無拘束飼育です。強い脚力を利用して遠くの牧草地に行くことができます。草原では、牛は春の中頃から初雪まで滞在できます。子牛は6ヶ月の時に群れに加わります。雪が積もってアウリェコルが植物にアクセスできなくなると、群れは牛舎に移動されます。この品種は、開放的なスペースに出られるボックスで飼育するのが最適です。暑さには強いですが、牧草地には強風や雨から守るための屋根を設けることが望ましいです。アウリェコルは自由な空間と広大な草原を好むため、牛舎での飼育期間中は動物が窮屈であってはいけません。1頭あたり2-2.5平方メートルが必要です。施設は断熱する必要はありませんが、牛を冷たい風から守ることが重要です。内部の最適温度は+15度で、湿度は70%を超えてはいけません。

歴史: ゼブは、Bos indicus種のウシの総称です。主に南アジア、アフリカ、熱帯地域に分布する多くの品種があります。ゼブの歴史は古代にさかのぼり、人間に最初に飼いならされた動物の一つと考えられています。ゼブが家畜化され始めた正確な日付は未だ謎ですが、考古学的発見は、これらの動物が紀元前3,000〜2,500年の間に中央アジアに生息していたことを確認しています。この地域での彼らの存在は、ロシアおよびソビエトの研究者によって調査された古代の資料に記されています。ゼブの最初の分布地域は南アジアの北西部を含み、そこから他の地域に広がり始めました。17〜18世紀には、インドから南アメリカの国々に小さなゼブの群れが輸出され始めました。特にブラジルは、地元の家畜を改良するためにゼブが輸入された重要な国でした。最初は単発の供給でしたが、1890年から1921年の間にインドからブラジルに5,000頭以上が輸入されました。しかし、牛の疫病の発生により、このプロセスは数年間中断されました。インドからの新しい供給がない中、ブラジルではゼブと地元の品種との交配が始まり、いわゆるインド・ブラジルゼブが誕生しました。この品種は、輸入された動物の特性と地元の家畜の適応能力を兼ね備えています。現在、ゼブはほぼすべての大陸で見られますが、最も多くの頭数は2つの国に集中しています。インドは約2億7,000万頭でリーダーであり、ブラジルでは約1億5,500万頭です。ゼブは農業だけでなく、いくつかの地域の文化においても重要な役割を果たしています。 外観: ゼブは、品種によって外見が大きく異なる牛ですが、このグループのほとんどの代表に共通するいくつかの特徴もあります。最も目立つ特徴の一つは、肩の部分に位置するこぶです。こぶには主に筋肉が含まれており、脂肪ではありません。その正確な役割はまだ完全には解明されていませんが、ゼブが体温を調節するのを助けると考えられており、特に暑い気候では重要です。ゼブの皮膚は通常、たるんでいて少し垂れ下がっており、色素は動物が属する品種によって異なります。この品種のすべての代表には角がありますが、その形状とサイズは大きく異なる場合があります。大きくて力強い角を持つゼブもいれば、小さくてほとんど目立たない角を持つものもいます。これらの動物の耳は長く、しばしば下に垂れ下がっており、特有の外観を与えています。ゼブの体格は通常、頑丈でがっしりしており、さまざまな地域、特に難所を容易に移動することができます。ただし、体の比率は肉用、乳用、作業用の方向性によって異なる場合があります。これらの動物の毛色もさまざまです。最も一般的なのは黒灰色、赤、または灰色の毛を持つ個体ですが、ベージュや赤毛のゼブも存在します。ゼブの肩高は品種によって異なりますが、平均してオスは120〜140cmの高さに達し、メスは通常少し低いです。成牛のメスは最大600キログラム、オスは950〜1,150キログラムの範囲で体重があります。より大きなメスもおり、最大800キログラムに達することがあります。乳房の形状とサイズも、ゼブの乳用品種によって異なります。高生産性の品種では乳房がよく発達していますが、肉用や作業用の品種では乳房は小さくなります。頭部と顔の形も異なる場合があり、これは動物の品種によって異なります。異なるタイプのゼブでは、顔と額がより丸みを帯びているか、逆により細長いことがあります。 飼育条件: ゼブは暑く乾燥した気候に非常に適応しています。これらの牛はそのような条件に簡単に適応し、高温でも快適に過ごすことができます。

品種の歴史。赤白斑の品種は、アメリカとカナダのホルスタイン牛の赤白斑の雄とシンメンタール牛の交配の結果です。ロシアでは90年代後半に、経済的要件に合った独自の競争力のある品種を作る必要が生じ、この独自の品種が赤白斑の品種となりました。赤白斑の品種は、シンメンタール品種のすべての優れた特性、すなわち肉質と生産的な長寿、高い乳生産性を統合しています。赤白斑の品種は現代の経済的要件に適合し、肉乳兼用の品種です。赤白斑の品種は大型の個体で、雌牛は650kg、雄牛は最大1000kgに達し、雌牛の肩高は138cm、雄牛は145cmです。赤白斑の品種は穏やかでバランスの取れた性格を持っています。高い乳量を得るためには、バランスの取れた飼料、ビタミン、ミネラルが必要です。飼育と飼料によって雌牛の乳腺の状態が決まり、乳生産は最も利益の高い方向性となります。 外観。赤白斑の品種は乳牛に典型的な体型を持っています。赤白斑の個体は直線的なプロファイル、長い頭、広い骨盤を持っています。この品種の毛色は赤または茶色で、大きな白い斑点があります。毛は滑らかで光沢があります。赤白斑の品種は、頑丈な骨格を持つ大型の動物で、広い胸、小さな角、短いがしっかりとした脚を持っています。雄牛の体重は最大1000kgに達し、雌牛は650kgで、彼女たちの乳房はカップ型で、均一な円筒形の乳首を持ち、乳の排出速度は1.6-1.8kg/分、乳房指数は42-43%です。雌牛の肩高は138cm、雄牛は145cm、雌牛の胸囲は195-200cm、雄牛は230-235cmです。 飼育条件。赤白斑の品種は穏やかでバランスの取れた性格を持ち、牛舎、放牧、混合飼育に適応していますが、最も良いのは繋留飼育です。赤白斑の品種は夏に昼夜を問わず放牧できますが、冬は放牧しない方が良いです。高い乳量を得るためにはバランスの取れた栄養、ビタミン、ミネラルが必要で、乳腺の状態は飼育条件と飼料に直接依存します。赤白斑の品種は、適切な管理、飼育、栄養によって質の高い肉、牛乳、チーズ、カッテージチーズを提供できます。 方向性。肉乳兼用の方向性で、平均乳量は年間5000-5500kg、乳脂肪率は3.8%、タンパク質含量は3.2%です。初産は27ヶ月で行われ、最大の生産性は5-6回目の出産後に達します。初回の授乳期における雌牛の乳生産性は60%です。赤白斑の牛乳からはすべての乳製品、チーズ、カッテージチーズ、バターなどを製造できます。また、赤白斑の品種は高い肉生産性を持ち、雄牛の屠殺歩留まりは最大60%で、肉は非常に質が高く、味も良いです。赤白斑の品種を乳生産に利用することは最も利益が高いとされています。 子牛の出産と体重のパラメータ。初産は27ヶ月で行われ、新生児の赤白斑の子牛は35-37kgの体重です。出産は容易で、助産なしで行われます。新生児の体重はそれほど大きくないためです。子牛の死亡率は低く、子牛は健康に生まれ、最初の数ヶ月は母乳を飲み、その後通常の飼料や干し草に移行します。子牛は急速に体重を増やし、平均日増し体重は最大1200gに達し、12ヶ月で雌は250-300kg、雄は350-500kgに達します。 利点。赤白斑の品種の主な利点は、高い乳生産性と生産的な長寿です。また、この品種は周囲の環境に迅速に適応し、高い免疫力とさまざまな病気に対する耐性を持っています。赤白斑の品種は人との接触が良好で、従順で穏やかな性格を持っています。子牛は急速に成長し、他の品種と比べて早熟です。

歴史。ビファロは、バイソンと牛のハイブリッドであり、肉用の品種で、アメリカ南部の州や他の国で飼育されています。バイソンの偶発的なハイブリッドは1749年に北アメリカで記録されました。チャールズ・グッドナイトは、彼の牧場で初めてビファロを特別に繁殖させました。ビファロは、牛とアメリカの野生バイソンの多品種複合ハイブリッドであり、屋内施設なしで自給自足できる植物性飼料のみを食べる動物を作るための作業の結果として生まれました。基礎にはアメリカバイソンが使われ、さまざまな種類の牛と交配されました。また、1日あたり800〜1300gの高い平均増加量を達成する必要がありました。得られたビファロは、設定された目標を完全に満たしています。チャールズ・グッドナイトは、人工的に繁殖された最初のビファロを得ることに成功しましたが、後に第一世代のハイブリッドオスが不妊であることが判明しました。対照的に、メスは子孫を残すことができ、さらなる繁殖のために非ハイブリッドのオスを引き入れる必要がありました。この作業により、純粋なバイソンはほとんど残っていません。1965年、モンタナに住むジム・バーノットは、血統を続けるハイブリッドオスを得ることに成功しました。ビファロは、頑丈な体格、穏やかな性格、高い活動性、さまざまな病気に対する耐性、約99%の繁殖能力、寒さと高温に対する耐久性、そして約20年の寿命を持っています。ビファロはアメリカの50州で飼育されており、さらに多くの国に輸出されています。 外観。ビファロは茶色の毛色を持ちますが、色合いは濃い黒から淡い茶色まで変わることがあります。長くて密な毛、厚い皮膚、発達した皮脂腺と汗腺を持ち、これによりビファロは屋外でも冬を越すことができます。体格は大きく、筋肉がはっきりしており、頭は大きく、目は小さく、耳は立ち上がり、尾には長い房があります。オスの肩高は135〜140cm、メスは132〜138cm、オスの体重は800〜1150kg、メスは650kgです。 飼育条件。ビファロは高温と低温にうまく適応し、特有の体構造のおかげで冬でも屋外で快適に過ごすことができます。ビファロは飼料に対して気難しくなく、繊維を優れた消化能力で消化し、高い生産性を持ち、繁殖能力は95〜99%で、これはイギリスの肉用品種よりも15%高いです。ビファロは屋内施設なしで生活でき、植物性飼料のみを食べ、冬の間でも雪の下から飼料を見つけ出します。ビファロは補助飼料やビタミンを必要とせず、急速に体重を増やし、1日あたりの増加量は800〜1300gです。 用途。ビファロはアメリカ南部で飼育される肉用品種です。肉の歩留まりは65%です。ビファロの肉は鮮やかな赤色で、コレステロールと脂肪が少なく、普通の牛肉よりも高いタンパク質含量を持っています。ビファロの肉は他の品種の肉と比べてより美味しく、柔らかいとされています。肉はホルモンや抗生物質を使用せずに得られた自然なもので、素晴らしい味、香り、ジューシーさを持っています。アメリカン・ロイヤル・ステーキ・コンペティションでビファロは「ベスト・ステーキ」の賞を受賞しました。ビファロの牛乳は脂肪分が多く、味も良く、チーズや他の乳製品が作られます。アメリカではビファロは最も人気のある肉用品種の一つとされ、その飼育コストは他のヨーロッパの牛品種よりも40%安いです。 子牛の出産と体重のパラメータ。メス牛は15〜18ヶ月で子孫を残すことができ、オスは9〜10ヶ月で可能です。メス牛は年に1回出産し、出産は容易で、何の介入も必要ありません。ビファロの新生児は生まれた時の体重が25〜30kgで、雌牛は20〜25kgです。子牛は小さく生まれますが、すぐに体重が増え、ほぼすぐに立ち上がって歩き始めます。メス牛は母性本能がよく発達しており、子牛の死亡率は低いです。子牛の最初の数ヶ月は母乳を飲み、その後通常の植物性食品に移行します。

品種の歴史。ガヤルは、最大の牛の代表であり、野生のガウラの家畜化された形態です。ガウラの生息地は非常に広範で、インド、バングラデシュ、パキスタン、ベトナム、マレーシア、中国に分布しているため、ガウラが最初に家畜化された場所を正確に特定することは困難です。ガヤルは1968年に別の種として定義されました。家畜化の結果、ガヤルは大きく変化しました：体は小さく、ガウラよりもはるかに軽く、弱くなりました。ガヤルの体はガウラの体とは異なり、体積が減少しました。現在、ガヤルはインドで飼育されています。ガヤルは肉用の品種で、肉は非常に美味しく、乳は特に脂肪分が多いです。また、ガヤルは農業目的で作業用の力としても使用されます。南アジアでは、ガヤルは通貨の代わりとして使用され、ガヤルの頭数が多いほど、所有者はより裕福と見なされます。ガヤルは神聖な動物とされ、犠牲祭にも使用されます。ガヤルの寿命は15〜20年です。 外観。主に黒色で、茶色または青みがかった色合いを持ち、尾と四肢は白色です。毛は短く、密で光沢があります。ガヤルの頭は非常に大きく、額は広く、角は太く円錐形で、目は深く埋まっていて小さく、耳は尖ってまっすぐ立っています。体型は中程度で、体重は500〜600kgに達し、体長は3m、高さは肩で1.5〜1.6m、背中には小さなこぶがあります。四肢は短いです。ガヤルの体型はかなり大きく、重厚で、外見はかなり威圧的ですが、性格は穏やかで、人との接触には比較的早く応じます。 飼育条件。ガヤルはその野生の親戚と同様に、開けた土地での放牧を好み、通常の牛のように囲いの中で飼うことはできません。ガヤルは常緑の森、草地、竹のジャングル、低木の茂みのある草原で放牧されます。ガヤルは早朝と夕方に放牧し、夜間は移動を控えます。ガヤルは暗い時間帯に密林に入ることは決してなく、沼地を本能的に避けます。必要に応じてガヤルを捕まえるために塩を撒くと、個体は塩を好んで食べます。ガヤルは人との接触が容易で、人間の集落の近くの平原で穏やかに放牧することができます。性格は穏やかで、食事に対しては無頓着で、水域を好み、より多くの水を必要とします。 用途。ガヤルは肉用の品種で、現在、ガヤルは肉のために飼育されています。ガヤルの肉は非常に美味しく、質が高く、乳も特に脂肪分が多いです。インドでは、ガヤルは神聖な動物と見なされ、住民はガヤルを大切に扱い、時には通貨の代わりとして使用します。他の国では、ガヤルは農業での作業用の力として使用され、非常に耐久性があります。 子牛の出産と体重のパラメータ。ガヤルの出産は非常に容易で、何の介入も必要ありません。妊娠期間はガウラと同様に8〜9ヶ月で、雌は出産前に人のいない場所、森に移動し、子牛を連れて戻ってきます。子牛は中程度の大きさで、すぐに立ち上がり、約8〜9ヶ月間は母乳を飲み、その後は放牧します。雌は子牛を守り、母性本能がよく発達しており、食事には無頓着ですが、水を必要とするため、しばしば水域の近くで放牧します。 利点。ガヤルは美味しい肉と脂肪分の多い乳を持ち、個体はすぐに体重を増やし、出産は非常に容易で、新生子牛の死亡率は低く、母性本能がよく発達しています。ガヤルは食事に対して無頓着で、足元にあるものを食べることができ、非常に慎重で、沼地を避けます。ガヤルはガウラと同様に自分を守ることができ、攻撃を受けた場合には反撃することがあります。ガヤルは非常に穏やかな性格で、人との接触が得意です。ガヤルは富の象徴であり、頭数が多いほど、家族は裕福と見なされ、神聖な動物ともされています。 欠点。ガヤルは囲いの中で飼うことができず、広い森林や放牧地が必要です。

品種の歴史。アメリカ・テキサス州のラスター牧場は、ビーフマスター種の牛の育成地となりました。繁殖プログラムは、1908年にエド・K・ラスターによって始められ、彼は自分のヘレフォード種とショートホーン種の群れに使用するためにブラーマン種の雄牛を購入しました。最初の雄牛は主にギア種であり、1925年にはグゼラタの血が群れに加わりました。ラスターは、赤い目の周りに円があるヘレフォード種の群れを育成し、乳牛に重点を置きました。彼が1930年に亡くなった後、繁殖作業は息子のトム・ラスターが引き継ぎ、ブラーマン、ヘレフォード、ショートホーンを交配させて「ビーフマスター」を生み出しました。基礎牛の系譜は不明で、繁殖は複数の父牛を持つ群れで行われ、厳格な選別が行われました。ラスター牧場によると、現代のビーフマスターは約半分がブラーマンの血を持ち、4分の1がヘレフォードとショートホーンです。1937年、トムは自分の群れに対する外部遺伝子の使用を停止しました。1954年、アメリカ合衆国農務省はビーフマスターを独立した品種として正式に認め、登録しました。 外観。この牛の品種は、印象的なサイズが特徴です。成牛の雄牛の体重は最大1200キログラム、雌牛は530キログラムに達することがあります。ビーフマスターは、力強い体格を持つ大型の牛の品種です。背中は広く、胸部は深いです。頭は大きく、広い口吻と目立つ角があります。首は短くて強いです。この品種の雌牛は、乳を生産するために適した良く発達した乳房を持っています。主に赤毛で、長い角を持っています。 飼育条件。ビーフマスターは、さまざまな気候条件に対する優れた適応能力を持つ牛の品種です。彼らは極端な寒さや厳しい暑さに耐えることができ、乾燥した地域や湿った地域にも成功裏に適応します。これらの特性により、ビーフマスターはその発祥国であるアメリカだけでなく、さまざまな気候特性を持つ他の地域でも人気を博しています。この品種は、牧草地での飼育に最適で、高温、干ばつ、昆虫の刺咬に耐性があります。ビーフマスターは、コロラド州、ネブラスカ州、ワイオミング州のような温暖な気候にうまく適応します。ペットの健康に注意を払い、定期的に病気や感染症の可能性をチェックすることが重要です。問題が発見された場合は、専門家に相談して、治療や病気予防のための必要な措置を講じるべきです。 用途。ビーフマスターは、肉と乳の両方を得るために特別に育成された牛の品種です。近年、この品種は大幅に改良され、今日ではビーフマスターの肉は非常に高く評価されています。高品質の肉料理、例えばフィレ肉の調理に使用されます。ビーフマスターは、最も生産的な牛の品種の一つと見なされています。この品種の屠殺歩留まりは60％を超え、肉の生産に経済的に有利です。ビーフマスターの肉は高品質で、赤身でありながらジューシーで、柔らかい味わいがあります。胴体の骨の含有率はわずか15％であり、肉を特に貴重なものにしています。 子牛の出産と体重のパラメータ。雌牛は14ヶ月で性成熟に達し、優れた母性を持っています。彼らは毎年1頭の子牛を生産することができ、すべての出産は合併症なく進行します。出生時の子牛の体重は約35キログラムです。適切な管理を行うと、彼らの平均日増しの体重増加は950から1180グラムです。 利点。ビーフマスターの雄牛は、驚くべき耐久性とさまざまな気象条件への適応能力を持っており、農家にとって魅力的です。これらの動物は、寄生虫病、白血病、ブルセラ病、その他の感染症や寄生虫病に悩まされることはほとんどありません。

品種の歴史：クリオリョは、イベリア牛に由来する牛の品種群で、アメリカに持ち込まれました。クリオリョの祖先となる最初の牛は、1493年にクリストファー・コロンブスの第二回探検と共にアメリカに到着しました。これらの動物はスペインのアンダルシアで選ばれ、耐久性と飼育の容易さが特徴でした。その後の探検により、牛は大陸全体に広がりました。パタゴニアから北アメリカまで、アメリカのさまざまな地域でクリオリョは地元の条件に適応し、さまざまなエコタイプを形成しました。このプロセスは何世紀にもわたり、自然選択と人間の選択によって、特定の気候や地理的条件に適応した多くのクリオリョの変種が形成されました。重要なステップは、異なる国でクリオリョの個別の品種が特定されたことです。例えば、アルゼンチンのクリオリョは1990年に公式に認められました。メキシコやアメリカなどの他の国にも、それぞれの特徴を持つクリオリョの変種があります。一部の地域では、クリオリョは長い間半野生の状態であり、家畜化と目的に応じた選択は17世紀になって始まりました。 外観：クリオリョの牛は中型です。成牛のオスは通常450〜570kg、メスは360〜450kgの重さです。これらの動物は角ばった体型をしており、重厚感はありませんが、良好な筋肉を持っています。肩高と胸囲は飼育条件やサブタイプによって異なる場合があります。クリオリョは頑丈であまり長くない脚を持ち、さまざまな地形を容易に移動できます。これらの牛の臀部は短く、少し尖っています。尾は長く、先端に豊かな房があります。頭は中程度の大きさで、直線的またはわずかに凹んだプロファイルを持っています。角はかなり大きく、通常は上向きと前向きに曲がっています。毛色は黒、茶色、赤、白などさまざまで、時には斑点やまだら模様も見られます。クリオリョの牛の乳房は整った中型で、よく発達した乳首を持っています。 飼育条件：クリオリョの牛は非常に耐久性があり、さまざまな気候に適応できます。彼らは暑く湿った熱帯気候でも、寒冷地域、例えば山岳地帯や乾燥した草原でも快適に過ごします。これらの牛は高温にも寒い冬にも耐えることができ、冬の間は追加の保護のために厚い毛を形成することができます。妊娠中の牛は、健康を維持するために良好な栄養と静かな環境が必要です。冬には、厳しい気象条件から守るための避難所を提供する必要があります。 生産性の方向性：クリオリョの牛は、肉用と乳用の2つの生産性の方向性を兼ね備えています。肉が主な産物と見なされていますが、この品種の牛乳も非常に人気があります。クリオリョは1日あたり4〜6リットルの牛乳を生産し、脂肪含量が高く、ジャージー種の牛乳に似ています。この牛乳はチーズやヨーグルトの製造に使用されます。肉に関しては、屠殺歩留まりは55〜58%です。 子牛の出産と体重のパラメータ：クリオリョの牛は2〜3歳で初めて出産し、その後毎年20〜25kgの子牛を出産します。このように小さな体重の子牛のため、牛は合併症なく出産します。クリオリョは10〜12年間生産性を維持します。授乳期間は270〜300日です。母性本能はよく発達しています。 利点：クリオリョの牛の利点として、さまざまな気候や地理的条件に適応する高い能力が挙げられます。これらの牛は、暑い熱帯からより寒冷で乾燥した地域まで、非常に多様な場所で生きることができます。彼らは食事やケアに対して気難しくなく、低品質の牧草を食べることができるため、限られた飼料条件下でもより耐久性があります。また、クリオリョは高い作業能力と良好な耐久性を持っています。

品種の歴史。「ボンスマラ」という名称は、品種の形成に重要な役割を果たした人物「ボンスマ」と、これらの動物の繁殖が行われた農場の名前「マラ」に由来しています。ボンスマラは、南アフリカの広大な地域での効率的な繁殖のために、科学的研究と厳密な選抜の結果として開発されました。わずか25年足らずで、この品種は南アフリカで最も生産的な肉用品種となり、驚異的な人気を得ました。第二次世界大戦の前夜、トランスバールとナタールの亜熱帯地域で効果的に機能する肉用品種の育成が急務となりました。地元のアフリカーナータイプの家畜は、地元の条件に適応しているにもかかわらず、必要な要件を満たしていませんでした。彼らは比較的遅く性成熟に達し、多くの個体が定期的に子孫を残すことができませんでした。当時、利用可能なエキゾチックなイギリスの肉用品種は、より温暖な地域で成功裏に存在していましたが、暑い気候条件では同じ生産性を示すことができませんでした。さらに、彼らは亜熱帯地域に広がるダニによって伝染する病気に対してより感受性が高かったです。農業省は、マラとメッシーナの実験農場で地元品種とエキゾチック品種の交配から得られたさまざまなハイブリッドの生産性を評価する試みを行いました。このために、5つのイギリスの肉用品種の雄牛とアフリカーナー品種の雌牛が使用されました。子孫は生産性の観点から分析されました。予備試験の後、ヘレフォード種とショートホーン種の交配から得られたハイブリッドの作業が続けられました。その結果、アフリカーナーの4分の3がハーフブラッドと交配され、5/8がアフリカーナー、3/8がヘレフォードまたはショートホーンの血を持つ子孫が得られました。厳格な繁殖動物の選抜が迅速な進展を促しました。初期の試験から20年以内に、北トランスバールの低木地帯で他の品種よりも優れた結果を示す優れた品種の牛が作られました。この品種の効率性に感動した多くの畜産業者がいました。この品種は適応性と実用性で知られています。1970年には、活動的なブリーダーがわずか37人でしたが、現在では459人に増加しました。さらに、ボンスマラ品種の登録雌牛の数は87,400頭を超えました。これらの動物は生産性の指標に基づいて検査され、承認されました。 外観。ボンスマラは赤褐色の被毛を持つ品種です。これらの動物は角を持っていますが、品種の基準に従って除去されることがあります。体の構造と外見の特徴は、現代市場の商業的要求を満たすために厳選されました。現在、検査を受けて承認されたすべての純血種の代表は、右肩にボンスマラの刻印を持っています。体格は頑丈で、筋肉はよく発達しています。雄牛には首の部分に小さなこぶがあります。成牛の雄牛の体重は800から950キログラム、雌牛は500から550キログラムです。成牛の肩高は123センチメートルに達します。 飼育条件。ボンスマラは、非常に湿った場所でも非常に乾燥した場所でも生きることができます。彼らは非常に耐久性があり、飼育において気難しくなく、子牛にも成牛にも当てはまります。 方向性。肉の生産に関連する方向性。ボンスマラは肉用品種であるため、雌牛は子牛が利用できる以上の乳を生産する必要はありません。肉はジューシーで、柔らかく、素晴らしい霜降りがあります。穏やかな性格のおかげで、ボンスマラの雄牛は肥育中にストレスが少なく、肉の質に良い影響を与えます。屠殺歩留まりは58%から60%です。他の品種の改良にも使用されます。 子牛の生産と体重のパラメータ。

品種の歴史：ゲルブフィは、ドイツ語で「黄色い牛」を意味する品種で、深い歴史的ルーツを持つ牛の品種です。これは最も古いドイツの品種の一つで、18世紀中頃にバイエルンで始まりました。元々、ゲルブフィは多目的な品種で、乳、肉、そして牽引力として使用されていました。これは、さまざまな作業に対する耐久性と適応性を示しています。19世紀中頃には、いくつかの地元のドイツの品種が統合され、最終的にゲルブフィが形成されるプロセスが始まりました。公式には1920年に品種が確立されました。1958年、ドイツ政府は品種改良プログラムを開始しました。これには、人工授精や生産性、母性特性、繁殖能力、分娩の容易さ、そして肉質の客観的な測定が含まれていました。1998年から2018年の間に、ドイツにおけるゲルブフィの頭数は10,000頭から2,000頭に減少しました。しかし、人工授精と繁殖牛の輸出により、スペイン、ポルトガル、イギリス、カナダ、アメリカ、オーストラリア、南アフリカなど他の国でも普及しました。今日、ゲルブフィは世界的に有名な品種です。彼らはその多様性、生産性、さまざまな条件への適応性が評価されています。 外観：ゲルブフィは大きく筋肉質な牛であり、肉用種に属することが理解できます。ゲルブフィの毛色はさまざまで、金色がかった赤、濃赤、黒の個体が見られます。現在、約80％のゲルブフィは黒色です。彼らの皮膚は強く色素が沈着しており、日焼けから保護されています。毛は細く短く、暑さに対してより耐性があります。元々、ゲルブフィは角のある品種でしたが、選抜育種の結果、ほとんどの現代のゲルブフィは無角です。ゲルブフィの雄牛は本物の巨人で、体重は1,000〜1,350kg、肩高は148〜160cmに達することがあります。ゲルブフィの雌牛もサイズが印象的で、体重は700〜850kg、肩高は138〜145cmです。ゲルブフィの雌牛の乳房はよく発達しており、適切な形をしています。これにより、高い乳生産性と搾乳の容易さが確保されています。 飼育条件：ゲルブフィはさまざまな生活条件に適応できる品種です。彼らは暑い気候でも温暖な気候でも同様に快適に過ごすことができます。これにより、彼らは多目的であり、世界のさまざまな地域で飼育することが可能です。ゲルブフィはさまざまな管理システムにもよく適応します。彼らは放牧地でも厩舎でも飼育することができます。これにより、農家は自分の能力や好みに応じて飼育方法を選択する柔軟性を持つことができます。ゲルブフィは暑さやダニに対して耐性があります。これは、これらの寄生虫が運ぶ可能性のある病気のリスクを低下させるため、品種にとって重要な利点です。ゲルブフィは穏やかな気質で知られています。彼らは攻撃的ではなく、管理が容易で、世話がしやすく、飼育がより安全になります。 生産性の方向性：元々、ゲルブフィの雌牛は多目的で、乳、肉、そして牽引力として使用されていました。しかし、時が経つにつれて、肉生産に焦点が移りました。今日、ゲルブフィは主に肉用種です。彼らは高い成長速度と飼料の効率的な利用で知られています。これにより、彼らの飼育は利益をもたらします。ゲルブフィの屠殺歩留まりは平均63％です。ゲルブフィの1日あたりの増体重は1,100〜1,300gです。ゲルブフィの肉は高品質で、柔らかく、霜降りで、心地よい味と香りがあります。このような肉は消費者に人気があり、その味の特性が評価されています。ゲルブフィは肉用種であるにもかかわらず、かなりの量の乳も生産します。乳の生産量は、乳脂肪率4-4.2％、たんぱく質含量3.4-3.5％で、5,000-5,500kgに達します。 子牛の出産と体重のパラメータ：ゲルブフィの初産は22-24ヶ月で行われます。場合によっては、30.5ヶ月と遅くなることもあります。出産は容易に行われます。出産間隔は平均403日です。

歴史的起源。カルムイク牛種は肉用の家畜です。名前の意味は「耐久性のある品種」です。ロシアの畜産業者の誇りです。世界で最も古い品種の一つです。約400年前に中央アジアで最初の個体が現れました。17世紀には、モンゴルの西部地域とボルガ川沿岸からカルムイクの遊牧民がこの品種の代表をカスピ海の草原に持ち込みました。ユーラシアの草原地域では、特にモンゴルやカザフスタンで広く普及しました。カルムイク牛種はその霜降り肉で名高いです。自然の生息地では、これらの動物は一年中牧草地にいて、厳しい気候条件と生存競争が品種の特性、特に耐久性と強い体格、温度変化への適応性を形成しました。鍛えられ、自然選択を経て、牛はこの品種特有の厚い毛皮とともに皮下脂肪を蓄積し、保持するようになりました。このような防護機能は動物に保護機能を提供し、冬季の熱損失を減少させました。このような独特の能力は、世界のどの知られた品種にもありません。厳しい草原の条件下で、カルムイク牛は長期間の干ばつや厳しい寒さに耐え、牛と一緒に群れを成しています。カルムイクの雌牛は通常、子牛を搾乳せず、子牛は母乳で育てられます。この牛のユニークな遺伝的素材は、ロシアとカザフスタンの畜産業における繁殖作業で重要な役割を果たしました。カルムイク牛種は、カザフ白頭牛、ロシアの無角牛、アバディーン・アンガス種の繁殖群の創出に使用されました。2000年代初頭から、カルムイク牛の総頭数は78万頭を超えました。 外観。赤い毛色は炎のような色合いから茶色までさまざまで、時には頭や脚に白い斑点があります。毛皮は厚くて長いです。冬の間は3cmのフワが詰まります。これにより、雪の上で快適に横たわることができます。夏には毛が短くなります。特徴的な点は角で、明るく、高く位置し、半月のように曲がっています。鼻鏡も明るいです。カルムイク牛は肉用牛に典型的な体型を持ち、丸みを帯びた中程度の長さの胴体を特徴としています。短く軽い頭、短く太い首。深くて広い胸がよく発達しています。背中はまっすぐで広いです。この品種のもう一つの特徴は、こぶのような後頭部の隆起があることです。これは、柔らかく厚い皮膚の下に脂肪を豊富に蓄えることができる大きな動物です。筋肉質の中程度の胸下、肉質の首、広い肋骨、丸い腹、正しい位置にある強い脚を持っています。見た目は肉用の典型的な代表です。雌牛の乳房は小さめです。肩高の平均は126-128cm、胸の深さは68-70cmです。成熟した雌牛の体重は500kgに達し、雄牛は約900kgです。 飼育条件。放牧牛の生活は元々放牧・遊牧であり、弱い個体は生き残ることができませんでした。このような鍛錬のおかげで、動物は飼育条件に対して要求が少なく、無拘束の方法が理想的で、人間の関与が最小限です。牛は45度の暑さにも耐え、同様に45度の寒さにも耐え、成長の質を落とすことはありません。さらに、無拘束の放牧は高い生産性を確保し、飼料コストを大幅に削減します。出産も草原で行われます。特別な暖かい施設は必要ありません。時々、子牛を持つ雌牛は最初の間、十分な食事と水、休息のための乾燥した場所を提供される特別な施設にいます。出産後、子牛はすぐに母乳を飲み始め、6-7ヶ月間母親から授乳します。そのため、肉はとても美味しく、脂肪が少なく、脂肪の層があるのは、十分な量の乳を得ているからです。

歴史: レベディンスカヤ牛は、20世紀初頭にウクライナで開発された品種です。これは、現代ウクライナの地域での長期にわたる選抜作業によって生まれました。品種改良は20世紀初頭に始まり、ハリコフ州にスイス牛が導入されました。これらは、地域の条件に適応した耐久性のある地元の灰色ウクライナ牛と交配されました。主な目的は、乳の特性を改善し、動物の生産性を全体的に向上させることでした。最初の作業は1902年頃に始まりました。交配は体系的に行われ、最良の交配種の選抜に重点が置かれました。得られたハイブリッドは「自家繁殖」され、高い乳生産性と頑丈な体格といった望ましい特性を固定化しました。選抜作業は約50年間続き、1950年に品種が認められました。その時点で、レベディンスカヤ品種はすでにその多様性と生産性を証明しており、スーム州やウクライナの他の地域の農場で広く普及しました。 外観: レベディンスカヤ牛はスイス牛に似ていますが、いくつかの違いがあります。その主な違いは、強さと安定性を提供するより強力な骨格です。体はやや長く、長さは約156-160 cmです。背中は平らで広く、動物の頑丈な体格を強調しています。胸は深く発達しており、その深さは65から72 cm、肩甲骨の間の幅は42-49 cmに達します。胸下は大きく、はっきりとしています。動物の脚はまっすぐで強く、正しい位置にあります。牛の頭は短いですが、広い額を持ち、調和の取れた比率を強調しています。すべてのレベディンスカヤ牛には角があり、短く、明るい色で、先端に特徴的な暗色があります。毛は密で中程度の厚さで、皮膚は厚く弾力性があります。毛色は主に明るい茶色で、まれに暗い茶色や灰茶色が見られます。体の側面と前部はより濃い色合いを持ち、鼻の周りには明るい灰色の帯があります。牛の乳房は大きく、よく発達しており、乳首は円筒形です。乳房の指数は43-45%で、これはその発達の均一性と高い乳量への適応性を示しています。牛の平均体重は500-550 kgに達し、雄牛はかなり重く、体重は850から1000 kgの範囲です。成牛の肩高は130-136 cmです。 飼育条件: 暖かい季節には牛を牧草地で放牧し、冬には厩舎で飼い、乾燥した飼料と青刈り飼料を与えるべきです。レベディンスカヤ牛には清潔で温かい環境が重要で、あまりにも寒い温度はその生産性に悪影響を及ぼす可能性があります。 生産性の方向性: レベディンスカヤ牛は乳用と肉用の生産性を兼ね備えています。安定した乳量と良質な乳を特徴としています。平均して、1頭の牛から年間3200から5000 kgの乳を得ることができます。乳脂肪率は3.7-3.9%で、チーズ、バター、その他の乳製品に加工するのに適しています。乳脂肪率4.2%で12600 kg以上の乳を得た例も知られています。このような数字は、乳業にとって特に魅力的な品種となっています。乳生産性に加えて、レベディンスカヤ牛は肉用部門でも成功を収めています。肥育中の雄牛は、平均して1日あたり900から1000グラムの生体重を増加させ、成長の優れた指標となっています。この牛の屠殺歩留まりは53-62%の範囲です。 子牛の出産と体重のパラメータ: 牛は2.5歳で初めて出産します。平均して、各牛は年に1頭の子牛を産みます。新生子牛の体重は34-38 kgです。子牛は母乳の質が良いため、迅速に体重を増加させます。牛の母性本能は非常に発達しており、仔を注意深く世話します。授乳期間は280-300日です。 利点: …

品種の歴史：ボランは、耐久性、暑い気候への適応性、質の高い肉で知られるゼブ牛の品種です。この牛は、エチオピア南部のボラン高原にある東アフリカで誕生しました。この地域は、アフリカ全土からさまざまな品種が集まり混ざり合う、いわば牧畜の交差点です。進化と自然選択の結果、ボランが誕生し、東アフリカで支配的な品種となりました。特にケニアで人気があります。そこで地元のブリーダーたちは、ケニアボラン牛繁殖者協会（BCBS）を結成し、20世紀初頭から品種改良に取り組んでいます。彼らは「改良ボラン」と呼ばれる生産性の高いバージョンを生み出しました。国際家畜研究所（ILRI）の科学者たちは遺伝子研究を行い、ケニアボランがユニークな品種であることを確認しました。実際、最後に「新しい」遺伝子がこの品種に入ったのは西暦700年のことでした。それ以来、ボランは1300年間純粋に繁殖されています。これにより、驚異的なハイブリッドの力とさまざまな条件への適応能力が与えられました。現代のブリーダーたちは、品種の改良に引き続き取り組んでおり、ボランの体格を大幅に改善しましたが、先祖から受け継いだ貴重な特性はすべて保持しています。 外観：ボランは調和の取れた体型と中程度のサイズが特徴です。短い頭、小さな耳、ゆったりとした胸部、肩の上に大きなこぶがあります。このこぶは、ボランが属するゼブ牛の特徴です。角があるものとないもの（無角）があります。身長は114cmから147cmまで変動します。雄牛の体重は500kgから850kg、雌牛は380kgから450kgです。ボランの皮膚は本物の防護鎧です。皮膚はゆったりとして厚く、非常に弾力性があり、昆虫の刺し傷を避けるのに役立ちます。皮膚の暗い色素は日焼けから保護し、短い毛皮は良好な体温調節を提供します。ボランの毛色はさまざまで、虎模様や純粋な黒色を除きます。雌牛は、強い付着を持つ発達した乳房と小さな乳首を持ち、これがいくつかのアジアのゼブ牛品種と異なる点です。 飼育条件：ボランは水と飼料の不足に耐える驚くべき能力を持っており、これは乾燥地域で非常に重要です。さらに、彼らは飼料の質に対して要求が少なく、粗い植物さえも効率的に消化できます。ボランは優れた歩行者であり、食料と水を求めて長距離を移動することができます。これにより、他の品種が死ぬ可能性のある条件下でも生き残ることができます。ボランは強い群れ本能を持ち、常に一緒にいることを好むため、飼育と捕食者からの保護が容易です。 生産性の方向性：ボランは高品質の肉を生産するために育成された品種です。その肉の特性は、何世代にもわたる選択とアフリカのサバンナの条件への適応の結果です。ボランの肉は良好な霜降りが特徴で、細い脂肪の筋が入り、柔らかさとジューシーさを与えます。脂肪は均等に分布しており、肉をさらに美味しく栄養価の高いものにしています。ボランの平均日増し体重は700gから1300gです。これは飼料の質と飼育条件によって異なります。飼料と条件が良ければ良いほど、ボランは早く体重を増加させます。牧草地で育てられ、草だけを食べる雄牛は、3〜3.5歳で出荷体重（420〜460kg）に達します。もし追加で穀物や他の飼料を与えれば、18〜22ヶ月で出荷体重（380〜400kg）に達します。 子牛の出産と体重のパラメータ：ボランの雌牛は約385日で性成熟に達し、これは比較的早いです。新生児の子牛は25〜28kgの重さです。出産時には通常合併症は見られません。ボランの雌牛は思いやりのある母親であり、子孫を注意深く見守り、捕食者から守ります。これは野生の環境で育てられる品種にとって重要な特性です。生産的な寿命は長いです。

ヘレフォード種の歴史。この家畜の血は多くの品種に流れています。彼らは欠陥のない牛と呼ばれています。最も古く、人気のある肉用牛の品種の一つです。品種名は地理的な原則に基づいています。18世紀にイギリスのヘレフォードシャー州で初めて登場し、ウェールズとの国境に位置しています。それ以前は、イギリスの南部と西部で小型の赤い牛が飼育されていましたが、田舎の特徴はウェールズの牛、すなわちウェールズ国境の牛であり、黒い大きな雌牛でした。赤い雄牛とウェールズの雌牛がヘレフォード種の祖先となりました。ウェールズの牛は厳しい条件の山岳地帯で飼育されていたにもかかわらず良い乳量を提供し、そのために耐久性を獲得しました。家畜の改良は、動物をさらに強くし、肉の供給源だけでなく、牽引力としても利用することを目的としていました。1738年、ヘレフォードシャー州でベンジャミン・トムキン・シニアがヘレフォードの商業的飼育を始めました。そのため、彼がこの品種の創始者と見なされています。1817年には、アメリカにヘレフォード種が初めて輸出されました。20世紀の初めからヘレフォードは世界中に広がり、育種家は常に品種改良に取り組んでおり、特に体格と筋肉量に重点を置いています。 外観。濃赤色の毛色にチェリー色のニュアンスがありますが、頭、首、肩、胸の下、腹部、下肢の下部、尾の先端は白いです。これはヘレフォードの特徴であり、この家畜のすべての子孫に受け継がれます。体型はすべての肉用種に典型的です。動物は胴体が丸みを帯びており、広く深い体躯を持ち、肩は筋肉質で、背中と腰はボリュームがあります。後部は広く、まっすぐで、筋肉がよく発達しています。胸の下は大きく突き出ています。平均身長は125cm、胸の深さは72cm、胸囲は197cm、胴体の斜めの長さは153cmです。夏は毛が短く、冬は長くなります。皮膚は弾力があり、鼻鏡は淡いピンク色です。乳の特徴はあまり顕著ではありません。角はまっすぐまたは下向きで、先端に近い部分が暗くなっている明るい色です。角のないタイプの家畜も存在します。成牛の平均体重は雄牛が800-1300kg、雌牛が450-600kgですが、時には800kgに達することもあります。初産の年齢は24-30ヶ月です。双子を産む雌牛もいます。 飼育条件。ヘレフォードにとって最良の選択肢は、放牧地での自由放牧です。しかし、しばしば牛舎と放牧を組み合わせた飼育が行われます。ヘレフォードは寒さに強く、外部および牛舎のどんな条件にも適応しますので、室内の暖房は必要ありません。ただし、通風は避けるべきです。自由放牧の場合、雌牛は自分で子を産みます。多くの場合、獣医の助けは必要ありません。牛舎内では清潔さと乾燥が重要で、周囲には質の良い藁の敷き物を形成し、定期的に交換する必要があります。冬の間、家畜は屋外で静かに餌を食べることができます。 方向性。肉用方向。ヘレフォードはウェールズの品種から霜降り肉を受け継いだと考えられています。肉の歩留まりは60-65%です。成長エネルギーが高いため、1年半で畜産業者は重い胴体を得て、骨1kgあたり5-5.5kgの肉を得ることができます。骨格は胴体の質量の16-20%を占めます。乳生産性は低く、305日間の授乳で1500-3000kgです。ヘレフォードの牛乳は子供の餌としてのみ使用されます。 子牛の生産と体重のパラメータ。ヘレフォードの子牛は小さく、平均体重は20-30kgです。このため、雌牛は軽い出産をし、出産補助を必要としません。6ヶ月で若牛は220-250kgの体重になることがあります。平均増加量は1日あたり1100-1300グラムです。適切な飼料を与えると、12ヶ月で500kgに達しますが、それ以上になることもあります。16-18ヶ月の年齢でヘレフォードは屠殺の準備が整います。子牛を母から離す基準はその体重で、100kgを超えた場合は母から離しても問題ありません。つまり、彼は自立しており、母なしでも生活できるということです。 利点。美味しい肉。

品種の歴史：ブラーマンは、ゼブーとヨーロッパの牛を交配して作られたアメリカの肉用牛の品種です。この品種は、優れた耐熱性、寄生虫に対する抵抗力、厳しい環境での成長能力が評価されています。19世紀半ばにアメリカにゼブーの雄牛が持ち込まれました。最初はごく少数でした。1849年にイギリスから1頭の雄牛が持ち込まれ、1854年にはルイジアナの農家がインドから2頭の雄牛を贈られました。1885年にはテキサスにさらに2頭の雄牛が持ち込まれました。彼らは地元の雌牛と交配され、最初のブラーマンが誕生しました。20世紀初頭には、インドやブラジルからゼブーがアメリカに持ち込まれ続けました。一部の動物は最初にサーカスで展示され、その後農家に販売されました。1924年には、アメリカブラーマンブリーダーズ協会が設立されました。この時、品種名がブラーマンと名付けられました。この組織は、この品種のすべての動物の記録を管理するようになりました。そして1939年には、この記録には以前に登録されたブラーマンから生まれた子牛のみが記載されることが決定されました。20世紀半ばには、ブラーマンがオーストラリアに輸出されました。そこで彼らはうまく適応し、特に北部で非常に人気が出ました。現在、ブラーマンは世界55カ国で飼育されています。総数は180万頭以上です。 外観：ブラーマンは他の牛の中でも簡単に見分けることができます。彼らの首と背中には、筋肉と脂肪からなる大きなこぶがあります。雄牛のこぶは雌牛よりも大きいです。ブラーマンの耳は長く垂れ下がっています。彼らはしばしば上に突き出たり、後ろに曲がったりします。これらの牛の皮膚はゆったりとしており、特に顎の下で少し垂れ下がっています。毛は短く、密で、太陽の下で光ります。ブラーマンの雄牛はかなり大きく、体重は700〜1100kgです。雌牛は小さく、体重は450〜600kgです。雌牛の肩高は127〜140cm、雄牛は135〜152cmです。ブラーマンは主に灰色ですが、色合いは明るい灰色からほぼ黒までさまざまです。雄牛は通常、雌牛よりも暗いです。彼らの首、肩、太ももの下部はほぼ黒いです。時には赤毛やほぼ黒いブラーマンも見られます。ブラーマンの雌牛の乳房は小さく丸く、毛で覆われており、乳首は通常短く細いです。 飼育条件：ブラーマンは暑く湿度の高い気候に慣れています。彼らは暑さを恐れず、冷却を助けるいくつかの特性を持っています。第一に、ブラーマンの汗腺は、より涼しい気候に慣れた牛よりも多くの汗を分泌します。第二に、彼らの皮膚は、虫の刺し傷から牛を守るろうのような特別な物質で覆われています。ブラーマンはまた、水や食べ物がなくても長時間過ごすことができます。これは、暑い国では水や良い牧草地を見つけるのが常に容易ではないため、非常に重要です。ブラーマンは飼料に対して要求が少なく、牧草地に生えているさまざまな草や植物を食べることができます。ブラーマンは賢い動物です。彼らは非常に好奇心が強く、常に新しいことに興味を持っています。しかし同時に、彼らはかなり臆病であるため、驚かさないように注意深く優しく接する必要があります。 生産性の方向性：ブラーマンは主に肉の生産のために飼育されています。屠殺時の歩留まりはかなり高く、60〜72%です。飼料の転換率は1に対して4.5〜7.5です。ブラーマンは少量の乳も出しますが、800〜1000kgの授乳量です。乳脂肪は5%、タンパク質は4.3%です。乳生産性は優先事項ではありません。 子牛の出産と体重のパラメータ：ブラーマンは2歳で初めて出産します。彼女の子牛は27〜30kgで、生後7ヶ月で216kgに急速に成長します。その後、雌牛は20年間にわたり毎年1頭の子牛を出産することができます。ブラーマンの授乳期間は250日です。 利点：ブラーマンは暑い気候での生活に非常によく適応しています。雌牛には多くの汗腺があり、他の品種の腺よりも多くの汗を分泌します。さらに、彼らの皮膚は虫の刺し傷から守る特別な物質で覆われています。したがって、ブラーマンは暑さを恐れず、非常に暑い国でも生きることができます。

品種の歴史：赤リンカーン牛は、イギリスの最も古い肉用牛の一つであり、イングランド北東部のリンカンシャー州の歴史と密接に関連しています。品種の正確な出現時期は1695年以前は不明ですが、その祖先は、449年から660年の間にスカンジナビアの侵略者によってブリテンに持ち込まれた原始的な牛、いわゆるウシ（Bos primigenius）と遺伝的に類似していると考えられています。リンカンシャーの牛に関する最初の文書記録は、1695年に出版されたガーヴァス・マーカムの著書「A way to get wealth」に見られます。18世紀末から19世紀初頭にかけて、地元の牛の特性を改善するために、赤デューハム（Cherry-red Durhams）やヨークシャー・ショートホーン（York Shorthorns）などの品種との交配が行われました。これにより、リンカーン赤ショートホーンが育成され、品種のさらなる発展の基礎となりました。1904年から1914年の間に、774頭のリンカーン赤牛が20か国に輸出され、海外での品種の人気の高まりを示しています。1939年から1960年の間、リンカーン赤牛では角のない牛の選抜が行われました。この期間に、品種名を「ショートホーン」の言葉を取り除き、「リンカーン赤牛」とすることが決定されました。1896年に他のショートホーンとは別に系統登録されました。1946年には、リンカーン赤牛から肉用と乳肉用の2つのタイプが分かれました。しかし、1950年代以降、肉用の方向性が支配的となり、リンカーン赤牛を使用した乳牛の最後の登録は1965年に記録されました。1970年代から80年代にかけて、欧州の品種の登場により、リンカーン赤牛の人気は低下し始めました。外観を改善し、赤身肉の量を増やすために、リンカーン赤牛は欧州の品種と交配され、純血種の個体数が減少しました。現在、純血種の個体数は500頭未満であり、イギリスの希少種保存基金によって保護されています。 外観：赤リンカーン牛は、頑丈でしっかりとした体格を持っています。体はよく発達しており、広い額と顔を持っています。毛色はダークチェリーから赤までさまざまで、全身に均等に分布しており、動物に鮮やかで魅力的な外観を与えています。現代のこの品種の牛のほとんどは角がありませんが、角のある個体も見られます。この品種の雄牛は、飼育条件や個体差に応じて990kgから1090kgの重さがあります。雄牛の肩高は約145cmです。リンカーン牛はサイズがやや小さく、体重は通常680kgから700kgで、肩高は約135cmです。 飼育条件：赤リンカーン牛は良好な耐久性を持ち、さまざまな条件に適応できます。彼らは特に気難しくはありませんが、温暖な気候が最も適しています。これらの牛は寒さに耐えることができるため、より寒冷な地域でも飼育可能ですが、冬には強風や降水から身を守るための避難所が必要です。妊娠中の牛は、胎児の正常な発育と健康を維持するために、より質の高い餌と静かな環境を必要とします。 生産性の方向性：元々、赤リンカーン牛は乳と肉の両方を得るために使用されていました。しかし、現在では主に高品質の牛肉を生産するために飼育されています。これらの牛の肉は霜降りがあり、優れた味わいを持っているため、貴重な製品となっています。赤リンカーン牛の体重増加と飼料転換率は非常に高く、ヘレフォード種を上回ります。通常、牛は24〜30ヶ月齢で屠殺されますが、強化飼料を与えられた場合、12〜14ヶ月齢で屠殺されることもあり、これはかなり早い時期です。屠殺歩留まりは60〜62%です。

品種の歴史：カナダ牛、またはブラックカナディアン牛、フレンチカナディアン牛としても知られるこの牛は、カナダで育成された独特の乳牛品種です。この品種の歴史は17世紀に始まり、フランスの入植者がノルマンディーとブルターニュから牛を新フランス（現在のケベック州の一部）に持ち込んだことに遡ります。カナダ牛の主要な祖先がどの品種であるかは不明ですが、ガーンジー、ジャージー、ケリスなどの品種の祖先が関与していたと考えられています。カナダ牛の形成は、厳しいカナダの気候条件の中で行われ、寒い冬や限られた資源に適応する必要がありました。そのため、カナダ牛は高い耐久性を持ち、厳しい条件下でも乳を出す能力があります。長い間、カナダで最も一般的な品種でしたが、農業の発展とホルスタインやヘレフォードなどの新しい高生産性品種の出現により、その数は大幅に減少しました。1886年にはカナダ牛のための系統登録簿が設立され、1895年にはカナダ（肉牛）の育種者協会が設立され、品種の消失を防ぐための努力が行われました。1970年代には、乳生産性を向上させるためにカナダ牛とブラウンスイス牛の無制御な交配が始まり、品種の純度が低下しました。しかし、1999年にケベック州政府はカナダ牛に遺産の地位を与え、その保存のためのプログラムが開始されました。 外観：カナダ牛は小型または中型の体格を持っています。平均して、雌牛は400〜500キログラム、雄牛は約800キログラムに達することがあります。肩高は通常120〜130センチメートルです。この動物はコンパクトで頑丈な体型をしています。カナダ牛の頭は小さく、直線的なプロファイルを持っています。角がある場合、通常は短く、上に曲がっており、先端は暗い色をしています。毛は通常黒または濃い茶色ですが、乳房、顔、腹部には明るい部分があることがあります。子牛は出生時は明るい色をしていますが、最初の4か月の間に徐々に色が暗くなります。これらの牛の乳房はよく発達しており、中程度の大きさで、明確な乳腺があります。牛の脚は頑丈で短いです。 飼育条件：カナダ牛はカナダ特有の厳しい気候条件に非常に適応しています。これらの動物は寒い冬と暑い夏の条件下で生き、成長することができます。飼育に関してはかなり手間がかからないため、すべての品種に理想的な条件を常に提供できない農場にとって便利です。コンパクトなサイズと小さな体重のおかげで、寒い時期でも牧草地で放牧することができます。例えば、春の初めや秋の終わりにです。冬には、動物に寒さから避けるための乾燥した暖かい場所を提供する必要があります。また、牛に適切な栄養を提供することも重要です。妊娠中のカナダ牛は、胎児の正常な発育のためにより質の高い食事と静かな環境を必要とします。 生産性の方向性：カナダ牛は良好な乳生産性を持つ乳牛品種です。平均して、年間約3800キログラムの乳を生産し、乳脂肪率は約4.4%、たんぱく質含量は約3.6%です。この品種の乳は高い脂肪とたんぱく質含量で評価されており、特にチーズの製造に適しています。例えば、マドレーン島で生産される「ピエ・ド・ヴァン」チーズの製造に使用されます。カナダ牛は主に乳牛ですが、肉の生産にも使用できます。屠殺歩留まりは51〜58%です。肉は柔らかく、ジューシーで、脂肪含量が低いです。 子牛の出産と体重のパラメータ：カナダ牛は通常、約2歳で出産を始めます。

品種の歴史：ブリティッシュホワイト牛は、耐久性、穏やかな性格、高品質の牛肉を特徴とする肉用牛の品種です。この牛の起源は、イギリスの深い過去に遡ります。この品種は、ランカシャーのウォーリー修道院に生息していた野生の白い大角牛と密接に関連しています。1765年に、この野生の牛の一部がノーフォークに移されました。そこで、エイルシャム近くに一つの主要な群れ（残念ながら1860年に疫病に見舞われました）と、ウッドバスティックにもう一つの群れが形成されました。品種の発展には、ソマーフォードの群れも重要な役割を果たしました。この群れには、角のない（ポリ）個体と角のある個体が含まれていました。1875年から1918年の間に、ソマーフォード、ウッドバスティック、ノーフォークの群れ間で牛の交換が行われました。これは、近親交配を防ぐために行われました。その結果、イギリスのパーク牛の2つのタイプ、ポリと角のあるものが形成されました。1918年に「イングリッシュパーク大角牛ブリーダーズ協会」が設立され、品種の管理と発展を目的としました。1946年に協会は、角のある代表とポリ代表の2つの支部に分かれました。ポリの支部はブリティッシュホワイトとして知られるようになりました。1990年には、1500頭以上の登録個体を持つ116の群れが記録されました。これは、品種の人気が高まっていることを示しています。今日、ブリティッシュホワイトは、手間がかからず、耐久性があり、高品質の肉を評価される成功した肉用品種です。 外観：ブリティッシュホワイトは、印象的なサイズと調和の取れた体型を持つ品種です。ブリティッシュホワイトの雌牛は650kg、雄牛は1トンに達します。アメリカでは、これらの数値はさらに高くなる可能性があります：雌牛は450kgから680kg、雄牛は815kgから1135kgです。ブリティッシュホワイトの雌牛の肩高も印象的で、雌牛は135cm、雄牛は145cmです。これは肉用品種としては平均よりも高いです。ブリティッシュホワイトの毛色は非常に印象的です。基本的な色は白ですが、耳、鼻、まぶた、乳首、蹄、舌に黒または赤の斑点があります。皮膚は通常、暗い色素を持っています。このようなコントラストのある毛色は、牧草地での識別を容易にします。ブリティッシュホワイトの頭は細長く広いです。雌牛はより優雅で、雄牛はより粗いです。この品種には角がなく、ポリです。ブリティッシュホワイトの体型は、頑丈で調和が取れています。背中は平らで、骨盤は広く、肩は緩やかで、肋骨はよく湾曲しています。四肢は長く、まっすぐで、強いです。これらはすべて、良好な健康と体力を示しています。ブリティッシュホワイトの雌牛の乳房はよく発達しています。乳房は平らで、垂れ下がっておらず、均等に配置され、下向きに向いている黒い中くらいの乳首を持っています。 飼育条件：ブリティッシュホワイト牛は、耐久性とさまざまな温度や風景に適応する能力を持っています。ブリティッシュホワイト牛は、乏しい牧草地でも厳しい冬の条件でも繁栄することができます。彼らは暑さにも寒さにも恐れず、さまざまな気候帯で飼育することができます。強い蹄は、この品種のもう一つの利点です。これにより、食物や水を求めて長距離を移動し、不整地を簡単に移動することができます。ブリティッシュホワイト牛は、耐久性があるだけでなく、穏やかな性格を持っています。彼らは攻撃的ではなく、管理が容易で、世話がしやすく、安全な飼育を可能にします。さらに、ブリティッシュホワイト牛は非常に賢いです。彼らはすぐに学び、新しい条件に簡単に適応します。 生産性の方向性：ブリティッシュホワイト牛は肉用品種です。その肉は霜降りと低脂肪であり、グルメに人気があります。ブリティッシュホワイトの平均日増し体重は1800〜2000gです。ブリティッシュホワイトは、集中的な肥育で12〜14ヶ月、広範な肥育で24〜30ヶ月で出荷体重に達します。

品種の歴史：ガーンジー牛は、特徴的な金色の乳を持つ乳用の品種として知られています。この品種は、耐久性、従順な性格、さまざまな気候条件への適応能力が特徴です。ガーンジーは、ラ・マンシュ海峡の水域に浮かぶ美しいガーンジー島に起源を持ちます。この品種の歴史は謎に包まれており、文献における最初の言及は19世紀に遡りますが、その正確な起源は今も不明です。ガーンジー牛の祖先は、フランスから島に持ち込まれた家畜であったという仮説があります。おそらく、ノルマン種のトラ模様の代表や、ブルターニュのフロマン・デュ・レオン種に似た小麦色の牛だった可能性があります。また、18世紀に島に入ったオランダの家畜の影響も考えられます。中世には、家畜は島の生活において重要な役割を果たし、畑での重労働を行っていました。18世紀には、ノルマン諸島からイギリスへの家畜の積極的な輸出が始まり、以前にフランスから持ち込まれた家畜も含まれていました。品種の純粋性を保つために、1819年にガーンジーではフランスの家畜の持ち込みが禁止されました。しかし、イギリスの家畜の輸入は1877年まで続きました。第二次世界大戦中、隣のオルダーニ島から家畜がガーンジー島に避難され、その中のいくつかはガーンジー牛と交配されました。20世紀初頭には、ガーンジー牛とその精液の輸出が島の重要な収入源となりました。多くの牛がアメリカやコモンウェルス諸国に送られました。今日、ガーンジー品種はイギリス、アメリカ、オーストラリア、カナダ、ニュージーランド、南アフリカで人気があります。しかし、その知名度にもかかわらず、現在ガーンジー品種は希少と見なされています。アメリカの家畜保存協会は、毎年アメリカで登録される純血の子牛が2500頭未満であるため、監視対象リストに含めています。世界全体の品種数は1万頭未満と推定されています。 外観：ガーンジー牛は大きなサイズではありませんが、その外見は優雅さと調和に満ちています。牛の平均体重は450-500kgで、雄はやや大きく600-700kgです。ガーンジー牛の毛色は、淡いクリーム色から熟した小麦の色に似た濃い赤色までさまざまです。また、赤白またはクリーム白の斑点を持つまだらの個体も見られます。ほとんどのガーンジー牛は角を持っていますが、選抜育種者は角なしの系統も育成しています。これらの牛の平均肩高は130cmです。彼らは軽く、細長い頭部と、細いが頑丈な骨格を持っています。ガーンジー牛の胴体は長く深く、丸みを帯びた肋骨を持っています。胸部と後部はよく発達しています。乳房はしっかりとしており、体にしっかりと取り付けられ、前方に伸びており、4つの均等にバランスの取れた対称的な部分を持っています。ガーンジー牛の外観を評価する専門家は、乳房の後部の高さと幅に特に注意を払います。この部分が高くて広いほど、乳房の形状は良いとされます。理想的な乳房はバランスが取れており、正しく配置された乳首を持っています。良好な形状のもう一つの重要な特徴は、乳房の後部に明確な折り目があることです。これは、乳房がしっかりと取り付けられており、年齢とともに垂れ下がらないことを示しています。これらのすべての詳細は、美的な観点だけでなく、牛の健康と高い乳生産性を確保するためにも重要です。 飼育条件：ガーンジー牛は耐久性があり、涼しい沿岸地域や暑い大陸地域など、さまざまな気候帯で穏やかに生活することができます。元々、ガーンジー牛はガーンジー島の緑の草原で放牧されていました。彼らは放牧に非常に適応しており、質の高い牧草地で新鮮な草を食べることで高い乳量を生産することができます。ガーンジー牛はその従順な性格で知られています。彼らは穏やかで友好的であり、扱いやすい存在です。