Κάντσιμ — αγοράστε ή πουλήστε

Ιστορία της φυλής: Καντσίμ – αποτέλεσμα της επίπονης εργασίας Βραζιλιάνων εκτροφέων, που επιδίωκαν να δημιουργήσουν μια κρεατοπαραγωγική φυλή, ιδανικά προσαρμοσμένη στις σκληρές συνθήκες του τροπικού κλίματος της Βραζιλίας. Η εκτροφή των Καντσίμ ξεκίνησε το 1922 στην πολιτεία Γκοϊάς, Βραζιλία, από το Υπουργείο Γεωργίας. Σκοπός ήταν η βελτίωση του τοπικού πληθυσμού βοοειδών, ο οποίος, αν και είχε προσαρμοστεί στο τροπικό κλίμα χάρη στη διασταύρωση με ζεμπού (Bos Indicus), υστερούσε σε σχέση με τις ευρωπαϊκές φυλές όσον αφορά την ανάπτυξη και την κρεατική παραγωγικότητα. Ευρωπαϊκές φυλές, όπως η Σαρόλε, είχαν υψηλή απόδοση κρέατος, αλλά δεν αντέχουν καλά τη ζέστη, τους παρασίτους και την κακή ποιότητα ζωοτροφών, χαρακτηριστικά της κεντρικής Βραζιλίας. Το 1936, το κοπάδι Σαρόλε μεταφέρθηκε στο Σαν Κάρλος, πολιτεία Σάο Πάολο, σε φάρμα ερευνητικού σταθμού EMBRAPA. Εκεί ξεκίνησε η κύρια εκτροφή. Το 1940, ο Δρ Αντόνιο Τεϊσέιρα Βιάννα ξεκίνησε προγράμματα διασταύρωσης Σαρόλε με ζεμπού φυλές, κυρίως με Ιντούμπραζίλ, καθώς και με Γκουζερά και Νελόρ. Πειράματα έδειξαν ότι η κατάλληλη αναλογία είναι 5/8 Σαρόλε και 3/8 ζεμπού. Τα πρώτα ζώα με αυτή την αναλογία γονιδίων γεννήθηκαν το 1953. Η φυλή πήρε το όνομα "Καντσίμ" από το όνομα ενός δέντρου που είναι κοινό στην περιοχή αυτή. Το 1971 ιδρύθηκε η Βραζιλιανή Ένωση Εκτροφέων Καντσίμ (ABCCAN), και στις 11 Νοεμβρίου 1972 άνοιξε το γενεαλογικό βιβλίο. Η επίσημη αναγνώριση της φυλής από το Υπουργείο Γεωργίας της Βραζιλίας έγινε στις 18 Μαΐου 1983. Σήμερα, στη διαμόρφωση νέων γραμμών Καντσίμ κυριαρχεί η φυλή Νελόρ, ενώ χρησιμοποιείται και σπόρος Σαρόλε από την Αμερική και τη Γαλλία. Εξωτερικά χαρακτηριστικά: Οι Καντσίμ έχουν γερό σώμα, που συνδυάζει χαρακτηριστικά ευρωπαϊκών κρεατοπαραγωγικών φυλών και ζεμπού. Το σώμα τους είναι μυώδες, παρόμοιο με αυτό της Σαρόλε, αλλά με μια μικρή καμπούρα που προέρχεται από το ζεμπού. Είναι μεσαίου μεγέθους με αρμονικές αναλογίες. Το χρώμα των Καντσίμ κυμαίνεται από λευκό έως ανοιχτό μπεζ. Το τρίχωμα είναι κοντό, λείο, και κολλάει καλά στο σώμα, γεγονός που βοηθά τα ζώα να αντέχουν το ζεστό κλίμα. Το κεφάλι τους είναι μέτριου μεγέθους, αναλογικό με το σώμα, με φαρδύ μέτωπο και κοντό ρύγχος. Η απουσία κέρατων διευκολύνει τη διαχείριση και τα καθιστά πιο ασφαλή για τη συντήρηση. Ο λαιμός είναι μέτριας μήκους, παχύς, με καλούς μύες. Το στήθος είναι βαθύ και αρκετά ευρύχωρο για την καρδιά και τους πνεύμονες, κάτι που είναι σημαντικό για την αντοχή. Η πλάτη των Καντσίμ είναι φαρδιά και επίπεδη, που καταλήγει σε μακριά λεκάνη. Τα πόδια είναι γερά, σωστά τοποθετημένα, μέτριας μήκους, γεγονός που επιτρέπει στις αγελάδες να είναι κινητικές και ανθεκτικές στα βοσκοτόπια.