বাগিউ — কিনুন বা বিক্রি করুন

প্রজাতির ইতিহাস: ওয়াগিউ — জাপানের গবাদি পশুর একটি প্রজাতির (বা প্রজাতির গোষ্ঠী) সমষ্টিগত নাম, যার একটি প্রাচীন এবং সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। এর শিকড় শতাব্দীর গভীরে, প্রাচীন জাপানে। জিনগত গবেষণাগুলি দেখায় যে এই গবাদি পশুর লাইনটি ৩৫,০০০ বছর আগে থেকেই গঠন হতে শুরু করেছিল। আধুনিক ওয়াগিউ হল স্থানীয় জাপানি গবাদি পশুর সাথে আমদানি করা প্রজাতির সংকরায়ণের ফল। এই প্রক্রিয়া ১৮৬৮ সালে মেইজি পুনরুদ্ধারের পরে শুরু হয়। তখন জাপানি সরকার পশ্চিমা খাদ্য অভ্যাসগুলি প্রবর্তনের চেষ্টা করছিল এবং দেশে বিভিন্ন জাতের গরু আমদানি করা হয়েছিল: বাদামী সুইস, ডেভন, শর্টহর্ন, সিমেন্টাল, আয়ারশায়ার এবং কোরিয়ান। ১৯১০ সালে জিনগত উপাদানের আমদানি বন্ধ হয়ে যায় এবং "নিজের মধ্যে" প্রজনন শুরু হয়। এর মানে হল যে ওয়াগিউ প্রজাতির মধ্যে শুধুমাত্র সংকরায়ণ ঘটেছিল, অন্য প্রজাতির অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই। জাপানে ভৌগলিক বিচ্ছিন্নতার ফলে তিনটি প্রধান কালো ওয়াগিউ লাইন বিকশিত হয়েছে: তাজিরি (অথবা তাজিমা), ফুজিওশি (শিমানে) এবং কেদাকা (টটোরি)। এর ফলে প্রজাতির মধ্যে একটি বিশাল বৈচিত্র্য তৈরি হয়েছে, যা ব্রিটিশ এবং ইউরোপীয় প্রজাতির মধ্যে বৈচিত্র্যকেও অতিক্রম করে। ১৯৭৫ সালে দুইটি কালো এবং দুইটি লাল ওয়াগিউ ষাঁড় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা হয়। এটি আমেরিকায় এই প্রজাতির ইতিহাসের শুরু। আজ, ওয়াগিউ হল বিশ্বের সবচেয়ে পরিচিত এবং মূল্যবান মাংসের প্রজাতির একটি। বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য: ওয়াগিউ হল জাপানে উৎপাদিত একাধিক গরুর প্রজাতি। এর মধ্যে রয়েছে জাপানি কালো, জাপানি বাদামী (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একে লাল বলা হয়), জাপানি হরিহীন এবং জাপানি শর্টহর্ন। প্রতিটি প্রজাতির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে তাদের সকলকে একত্রিত করে একটি বিষয় — উচ্চমানের মাংস। ওয়াগিউ মোটেও ছোট ওজনের গরু নয়। প্রাপ্তবয়স্ক ষাঁড়ের ওজন ৯০০-১০০০ কেজি। গরুগুলি কিছুটা ছোট — ৫০০-৬০০ কেজি। ষাঁড়ের কাঁধের উচ্চতা ১৩০-১৪০ সেমি, এবং গরুর ১২০-১৩০ সেমি। ওয়াগিউ-এর শিংগুলি সোজা বা সামান্য সামনে বাঁকানো হতে পারে। ওয়াগিউ-এর রঙ কালো বা লাল হতে পারে নির্দিষ্ট প্রজাতির উপর নির্ভর করে। পালনের শর্ত: ওয়াগিউ গরু উষ্ণ এবং শীতল উভয় অঞ্চলে বসবাস এবং প্রজনন করতে পারে। এটি এটিকে বহুবিধ করে এবং পৃথিবীর প্রায় যেকোনো স্থানে এর প্রজনন সম্ভব করে। জাপানে, যেখানে চারণভূমির স্থান সীমিত, কৃষকরা গরুদের স্ট্রেস এবং পেশীর কঠোরতা কমানোর জন্য ম্যাসাজ করেন। এটি পশুর স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে, যদিও তারা স্বাধীনভাবে চলাফেরা করতে পারে না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, যেখানে চারণভূমি আরও বিস্তৃত, ওয়াগিউ স্বাধীনভাবে চলাফেরা এবং চারণ করতে পারে, যা তাদের ভাল শারীরিক অবস্থান এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে অতিরিক্ত প্রক্রিয়া ছাড়াই। জাপানে শীতকালে ম্যাসাজ পেশীর সংকোচন প্রতিরোধের জন্য ব্যবহার করা হতে পারে, এবং আরও — পশুকে ঠান্ডার রোগ থেকে রক্ষা করতে এবং শীতকালে তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে। কিছু জাপানি কৃষক ওয়াগিউ-এর ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য অস্বাভাবিক পদ্ধতি ব্যবহার করেন — বিয়ার খাওয়ানো (কখনও কখনও সাকেও দেওয়া হয়)। এটি অদ্ভুত মনে হতে পারে, তবে এই পদ্ধতি সত্যিই কাজ করে, বিশেষ করে শীতের মাসগুলিতে, যখন পশুর ক্ষুধা কমে যায়। উৎপাদনশীলতার দিক: ওয়াগিউ হল একটি মাংসের প্রজাতি, যা তার উচ্চমানের মার্বেল গরুর মাংসের জন্য পরিচিত। গড়ে, একটি গরু প্রতিদিন ৯০০-১০০০ গ্রাম ওজন বাড়ায়। জবাইয়ের ফলন — ৬৫%। ষাঁড়গুলি ১৫ মাস বয়সে জবাই করা হয়। দুধের উৎপাদন অগ্রাধিকার নয়। বাচ্চা উৎপাদন এবং ওজনের পরামিতি: ওয়াগিউ-এর প্রথম বাচ্চা জন্ম ২০-২৬ মাস বয়সে ঘটে। ওয়াগিউ ষাঁড়ের উর্বরতা উচ্চ। তারা বেশিরভাগ অন্যান্য প্রজাতির ষাঁড়ের চেয়ে ৫০% বেশি মাদি পশুকে সার্ভিস করতে পারে। এটি কৃষকদের প্রজনন ষাঁড়গুলি কার্যকরভাবে ব্যবহার করতে এবং প্রচুর পরিমাণে বংশধর পেতে সহায়তা করে। প্রসবগুলি জটিলতা ছাড়াই ঘটে। নবজাতক ওয়াগিউ বাচ্চার ওজন ৩৫-৪০ কেজি। ওয়াগিউ গরুর মাতৃসত্তা ভালভাবে বিকশিত হয়। দুধ দেওয়ার সময়কাল ২৪০-২৭০ দিন। ওয়াগিউ-এর উৎপাদনশীল জীবন ৫-৭ দুধ দেওয়ার সময়কাল ধরে থাকে, তবে কিছু ক্ষেত্রে এটি দশ পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। সুবিধা: ওয়াগিউ হল একটি প্রজাতি, যা মাংসের গবাদি পশুর জগতে একটি বিশেষ স্থান দখল করে।