Wagyu — köpa eller sälja

Birds

Grisar

Пони

Alla raser

Rasens historia: Wagyu är ett samlingsnamn för en ras (eller snarare en grupp raser) av nötkreatur från Japan, som kan skryta med en gammal och rik historia. Dess rötter sträcker sig tillbaka i tiden, till det antika Japan. Genetiska studier visar att denna linje av boskap började formas för cirka 35 000 år sedan. Modern Wagyu är resultatet av korsning mellan inhemska japanska boskap och importerade raser. Denna process började 1868, efter Meiji-restaureringen. Då strävade den japanska regeringen efter att införa västerländska matvanor, och olika raser av kor importerades till landet: brun schweizisk, devon, shorthorn, simmental, ayrshire och koreansk. År 1910 stoppades importen av genetiskt material, och avel "i sig" började. Detta innebär att korsning endast skedde inom Wagyu-rasen, utan inblandning av andra raser. Som ett resultat av geografisk isolering utvecklades tre huvudsakliga svarta linjer av Wagyu i Japan: Tajiri (eller Tajima), Fujiyoshi (Shimane) och Kedaka (Tottori). Detta ledde till en stor variation inom rasen, som överträffar till och med variationerna bland brittiska och europeiska raser. År 1975 importerades två svarta och två röda Wagyu-tjurar till USA. Detta blev början på denna ras historia i Amerika. Idag är Wagyu en av de mest kända och värdefulla köttiga raserna i världen. Exteriör: Wagyu är inte en, utan flera raser av kor som avlats i Japan. Dessa inkluderar japansk svart, japansk brun (i USA kallas den röd), japansk hornlös och japansk shorthorn. Varje ras har sina egna egenskaper, men de förenas av en sak - hög köttkvalitet. Wagyu är inte små kor i vikt. Vuxna tjurar väger 900-1000 kg. Kor är något mindre - 500-600 kg. Höjden i manken hos tjurar är 130-140 cm, och hos kor är den 120-130 cm. Hornen hos Wagyu kan vara raka eller något böjda framåt. Färgen hos Wagyu kan vara svart eller röd beroende på den specifika rasen. Hållningsförhållanden: Wagyu-kor kan leva och reproducera sig både i varma och kalla regioner. Detta gör dem mångsidiga och möjliggör avel nästan överallt i världen. I Japan, där betesmarkerna är begränsade, ger bönderna korna massage för att lindra stress och muskelstelhet. Detta hjälper till att bevara djurens hälsa och välbefinnande, även om de inte kan röra sig fritt.

Logga in för mer information

Logga in

Vad ska man utfodra med

Foder: Hemligheten bakom det marmorerade köttet från Wagyu ligger inte bara i genetiken, utan också i foder- och uppfödningsmetoderna. Efter födseln får Wagyu-kalvarna under sex månader di av sin mammas mjölk. Detta ger dem alla nödvändiga näringsämnen för en hälsosam tillväxt och utveckling. Sedan släpps kalvarna ut på betesmarker där de kan röra sig fritt och äta färskt gräs. Detta steg är viktigt för deras fysiska utveckling och bildandet av ett starkt immunförsvar. Senare separeras tjurkalvarna från mödrarna och övergår till en speciell kost som består av högkvalitativt spannmål. Detta gör att de snabbt kan öka i vikt och utveckla marmorerad köttkvalitet, som är så uppskattad av gourmeter. För att öka marmoreringsgraden begränsas tjurkalvarnas rörelse. Detta görs för att fettet ska fördelas jämnt i muskelvävnaden och bilda det karaktäristiska marmormönstret. Köttets fetthalt uppnås genom spannmål.

Fysiska parametrar

Hanhundens vikt: 130–140 kg

Vikt (hona): 120–130 kg

Höjd (hane): 900–1000 cm

Höjd (hona): 500–600 cm

Livsmiljö

Australien Chile Japan Nya Zeeland Sydkorea Tyskland USA

Vanliga frågor

Hur mycket väger Wagyu?

Vuxet djur: hane — 130–140 kg, hona — 120–130 kg.

Hur hög är Wagyu?

Mankhöjd: hane — 900–1000 cm, hona — 500–600 cm.

Var kommer Wagyu ifrån?

Ursprungsland — Japan.

Var föds Wagyu upp?

Rasen är utbredd: Australien, Chile, Japan, Nya Zeeland, Sydkorea, Tyskland, USA.

Vad ska man utfodra Wagyu med?

Foder: Hemligheten bakom det marmorerade köttet från Wagyu ligger inte bara i genetiken, utan också i foder- och uppfödningsmetoderna.

Frågor och svar

Inga frågor än. Ställ den första!