Wagyu — comprar ou vender

História da raça: Wagyu é um nome coletivo para uma raça (ou melhor, um grupo de raças) de gado bovino do Japão, que pode se orgulhar de uma história antiga e rica. Suas raízes remontam a séculos atrás, na antiga Japão. Estudos genéticos mostram que esta linha de gado começou a se formar há cerca de 35.000 anos. O Wagyu moderno é o resultado do cruzamento do gado japonês local com raças importadas. Este processo começou em 1868, após a Restauração Meiji. Naquela época, o governo japonês buscava introduzir hábitos alimentares ocidentais, e diversas raças de vacas foram importadas: suíça marrom, devon, shorthorn, simmental, ayrshire e coreana. Em 1910, a importação de material genético foi interrompida, e começou a reprodução "in situ". Isso significa que o cruzamento ocorreu apenas dentro da raça Wagyu, sem a inclusão de outras raças. Como resultado da isolamento geográfico, três principais linhagens negras de Wagyu se desenvolveram no Japão: Tajiri (ou Tazima), Fujiyoshi (Shimane) e Kedaka (Tottori). Isso levou a uma grande diversidade dentro da raça, que supera até mesmo as variações entre as raças britânicas e europeias. Em 1975, dois touros negros e dois vermelhos de Wagyu foram importados para os EUA. Isso marcou o início da história dessa raça na América. Hoje, Wagyu é uma das raças de carne mais conhecidas e valiosas do mundo. Exterior: Wagyu não é uma única raça, mas várias raças de vacas desenvolvidas no Japão. Elas incluem a japonesa negra, a japonesa marrom (nos EUA chamada de vermelha), a japonesa sem chifres e a japonesa shorthorn. Cada uma dessas raças tem suas características, mas todas compartilham uma coisa em comum — a alta qualidade da carne. Wagyu não são vacas pequenas em peso. Touros adultos pesam entre 900-1000 kg. As vacas são um pouco menores — 500-600 kg. A altura na cernelha dos touros é de 130-140 cm, enquanto das vacas é de 120-130 cm. Os chifres do Wagyu podem ser retos ou ligeiramente curvados para frente. A pelagem do Wagyu pode ser preta ou vermelha, dependendo da raça específica. Condições de criação: A vaca Wagyu pode viver e se reproduzir tanto em regiões quentes quanto frias. Isso a torna versátil e permite que seja criada praticamente em qualquer lugar do mundo. No Japão, onde o espaço para pastagem é limitado, os fazendeiros fazem massagem nas vacas para aliviar o estresse e a rigidez muscular. Isso ajuda a manter a saúde e o bem-estar dos animais, mesmo que não possam se mover livremente. Nos EUA, onde os pastos são mais extensos, os Wagyu podem se mover livremente e pastar, o que lhes permite manter boa forma física e saúde sem procedimentos adicionais.