Wagyu — kupić lub sprzedać

Historia rasy: Wagyu to zbiorcza nazwa dla rasy (a właściwie grupy ras) bydła z Japonii, która może poszczycić się starożytną i bogatą historią. Jej korzenie sięgają głęboko w wieki, do starożytnej Japonii. Badania genetyczne pokazują, że ta linia bydła zaczęła się formować już 35 000 lat temu. Współczesne Wagyu to wynik krzyżowania lokalnego japońskiego bydła z rasami importowanymi. Proces ten rozpoczął się w 1868 roku, po restauracji Meiji. Wówczas japoński rząd dążył do wprowadzenia zachodnich nawyków żywieniowych, a do kraju sprowadzono różne rasy krów: szwajcarską brązową, devon, shorthorn, simentalską, ayrshire i koreańską. W 1910 roku import materiału genetycznego został wstrzymany, a rozpoczęto hodowlę "w sobie". Oznacza to, że krzyżowanie odbywało się tylko wewnątrz rasy Wagyu, bez angażowania innych ras. W wyniku izolacji geograficznej w Japonii rozwinęły się trzy główne czarne linie Wagyu: Tajiri (lub Tajima), Fujiyoshi (Shimane) i Kedaka (Tottori). Doprowadziło to do dużej różnorodności wewnątrz rasy, która przewyższa nawet wariacje wśród ras brytyjskich i europejskich. W 1975 roku do USA sprowadzono dwa czarne i dwa czerwone byki Wagyu. To stało się początkiem historii tej rasy w Ameryce. Dziś Wagyu to jedna z najsłynniejszych i najcenniejszych ras mięsnych na świecie. Eksterier: Wagyu to nie jedna, a kilka ras krów, wyhodowanych w Japonii. Należą do nich japońska czarna, japońska brązowa (w USA nazywana czerwoną), japońska bezrogata i japoński shorthorn. Każda z tych ras ma swoje cechy, ale wszystkie łączy jedno — wysoka jakość mięsa. Wagyu to wcale nie małe krowy. Dorosłe byki ważą 900-1000 kg. Krowy są nieco mniejsze — 500-600 kg. Wysokość w kłębie u byków wynosi 130-140 cm, a u krów — 120-130 cm. Rogi u Wagyu mogą być proste lub lekko zakrzywione do przodu. Ubarwienie Wagyu może być czarne lub czerwone, w zależności od konkretnej rasy. Warunki hodowli: Krowa Wagyu może żyć i rozmnażać się zarówno w gorących, jak i zimnych regionach. To czyni ją uniwersalną i pozwala hodować ją praktycznie w każdym miejscu na świecie. W Japonii, gdzie przestrzeń do wypasu jest ograniczona, rolnicy wykonują krowom masaż, aby złagodzić stres i sztywność mięśni. Pomaga to zachować zdrowie i dobre samopoczucie zwierząt, nawet jeśli nie mogą swobodnie się poruszać. W USA, gdzie pastwiska są bardziej rozległe, Wagyu mogą swobodnie się poruszać i pasą się, co pozwala im utrzymać dobrą kondycję fizyczną i zdrowie bez dodatkowych zabiegów.