واگیو — خرید یا فروش

تاریخچه نژاد: واگیو نامی جمعی برای نژادی (بهتر بگوییم گروهی از نژادها) از گاوهای گوشتی ژاپنی است که تاریخچه‌ای باستانی و غنی دارد. ریشه‌های آن به اعماق قرن‌ها، به ژاپن باستان برمی‌گردد. تحقیقات ژنتیکی نشان می‌دهد که این خط از دام‌ها حدود ۳۵۰۰۰ سال پیش شروع به شکل‌گیری کرده است. واگیو مدرن نتیجه تلاقی دام‌های محلی ژاپنی با نژادهای وارداتی است. این فرآیند از سال ۱۸۶۸، پس از بازسازی میجی آغاز شد. در آن زمان، دولت ژاپن به دنبال معرفی عادات غذایی غربی بود و نژادهای مختلفی از گاوها به کشور وارد شدند: گاو سوئیسی قهوه‌ای، گاو دوون، گاو شورت‌هورن، گاو سیمنتال، گاو آیرشایر و گاو کره‌ای. در سال ۱۹۱۰، واردات مواد ژنتیکی متوقف شد و پرورش "درون‌نژادی" آغاز گردید. این به این معنی است که تلاقی فقط درون نژاد واگیو انجام می‌شد، بدون جذب نژادهای دیگر. به دلیل انزوا جغرافیایی، در ژاپن سه خط اصلی سیاه واگیو توسعه یافت: تاجیری (یا تادزیم)، فودزیوشی (شیمانه) و کداکا (توتوری). این امر به تنوع زیادی درون نژاد منجر شد که حتی از تنوع میان نژادهای بریتانیایی و اروپایی نیز بیشتر است. در سال ۱۹۷۵، دو گاو نر سیاه و دو گاو نر قرمز واگیو به ایالات متحده وارد شدند. این آغاز تاریخ این نژاد در آمریکا بود. امروزه واگیو یکی از شناخته‌شده‌ترین و باارزش‌ترین نژادهای گوشتی در جهان است. ظاهر: واگیو نه یک نژاد، بلکه چندین نژاد گاو است که در ژاپن پرورش یافته‌اند. این نژادها شامل گاو سیاه ژاپنی، گاو قهوه‌ای ژاپنی (که در ایالات متحده به آن گاو قرمز می‌گویند)، گاو بی‌شاخ ژاپنی و گاو شورت‌هورن ژاپنی هستند. هر یک از این نژادها ویژگی‌های خاص خود را دارند، اما همه آن‌ها یک ویژگی مشترک دارند — کیفیت بالای گوشت. واگیو اصلاً گاوهای کوچک وزنی نیستند. گاوهای نر بالغ بین ۹۰۰ تا ۱۰۰۰ کیلوگرم وزن دارند. گاوها کمی کوچکتر هستند — بین ۵۰۰ تا ۶۰۰ کیلوگرم. ارتفاع در شانه گاوهای نر ۱۳۰ تا ۱۴۰ سانتی‌متر و در گاوها ۱۲۰ تا ۱۳۰ سانتی‌متر است. شاخ‌های واگیو می‌توانند مستقیم یا کمی به جلو خمیده باشند. رنگ واگیو می‌تواند بسته به نژاد خاص، سیاه یا قرمز باشد. شرایط نگهداری: گاو واگیو می‌تواند هم در مناطق گرم و هم در مناطق سرد زندگی و تولید مثل کند. این ویژگی آن را چندمنظوره می‌کند و اجازه می‌دهد تا تقریباً در هر نقطه‌ای از جهان پرورش یابد. در ژاپن، جایی که فضای چرا محدود است، کشاورزان به گاوها ماساژ می‌دهند تا استرس و سفتی عضلانی را کاهش دهند. این کار به حفظ سلامت و خوب بودن حال حیوانات کمک می‌کند، حتی اگر نتوانند به راحتی حرکت کنند. در ایالات متحده، جایی که چراگاه‌ها وسیع‌تر هستند، واگیو می‌توانند به راحتی حرکت کنند و چرا کنند، که به آن‌ها اجازه می‌دهد تا بدون نیاز به روش‌های اضافی، فرم بدنی و سلامت خوبی را حفظ کنند.