Wagyu — kopen of verkopen

Geschiedenis van het ras: Wagyu is een verzamelnaam voor een ras (of beter gezegd, een groep rassen) van runderen uit Japan, dat kan bogen op een oude en rijke geschiedenis. De wortels gaan terug tot in de oudheid, in het oude Japan. Genetisch onderzoek toont aan dat deze lijn van vee al 35.000 jaar geleden begon te vormen. Modern Wagyu is het resultaat van het kruisen van lokaal Japans vee met geïmporteerde rassen. Dit proces begon in 1868, na de Meiji-restauratie. Toen streefde de Japanse overheid ernaar om westerse eetgewoonten te introduceren, en verschillende rassen koeien werden het land binnengebracht: Bruine Zwitserse, Devon, Shorthorn, Simmentaler, Ayrshire en Koreaanse. In 1910 werd de import van genetisch materiaal stopgezet en begon de fokkerij "in eigen kring". Dit betekent dat het kruisen alleen binnen het Wagyu-ras plaatsvond, zonder andere rassen erbij te betrekken. Als gevolg van geografische isolatie ontwikkelden zich in Japan drie belangrijke zwarte lijnen van Wagyu: Tajiri (of Tajima), Fujiyoshi (Shimane) en Kedaka (Tottori). Dit leidde tot een grote diversiteit binnen het ras, die zelfs de variaties onder Britse en Europese rassen overtreft. In 1975 werden twee zwarte en twee rode Wagyu-stieren naar de VS geïmporteerd. Dit markeerde het begin van de geschiedenis van dit ras in Amerika. Tegenwoordig is Wagyu een van de meest bekende en waardevolle vleesrassen ter wereld. Uiterlijk: Wagyu is niet één, maar verschillende rassen koeien, gefokt in Japan. Deze omvatten Japanse zwarte, Japanse bruine (in de VS wordt deze rode genoemd), Japanse hornloze en Japanse Shorthorn. Elk van deze rassen heeft zijn eigen kenmerken, maar ze hebben één ding gemeen: de hoge kwaliteit van het vlees. Wagyu zijn helemaal geen kleine koeien qua gewicht. Volwassen stieren wegen 900-1000 kg. Koeien zijn iets kleiner - 500-600 kg. De schofthoogte van stieren bedraagt 130-140 cm, en van koeien 120-130 cm. De hoorns van Wagyu kunnen recht of licht naar voren gebogen zijn. De kleur van Wagyu kan zwart of rood zijn, afhankelijk van het specifieke ras. Houdingsomstandigheden: Wagyu-koeien kunnen leven en zich voortplanten in zowel warme als koude regio's. Dit maakt ze veelzijdig en stelt hen in staat om praktisch overal ter wereld gefokt te worden. In Japan, waar de ruimte voor weiden beperkt is, geven boeren hun koeien een massage om stress en spierspanning te verlichten. Dit helpt de gezondheid en het welzijn van de dieren te behouden, zelfs als ze zich niet vrij kunnen bewegen. In de VS, waar de weiden ruimer zijn, kunnen Wagyu vrij bewegen en grazen, wat hen in staat stelt om een goede fysieke conditie en gezondheid te behouden zonder extra procedures.