Wagyu — satın almak veya satmak

Türkçe metin: Vagyü ırkının tarihi: Vagyü, Japonya'dan gelen sığır ırkı (daha doğrusu, ırk grubu) için kullanılan bir terimdir ve eski ve zengin bir tarihe sahiptir. Kökleri, derin geçmişe, antik Japonya'ya kadar uzanmaktadır. Genetik araştırmalar, bu sığır hattının 35.000 yıl önce şekillenmeye başladığını göstermektedir. Modern Vagyü, yerel Japon sığırlarının ithal ırklarla melezlenmesinin bir sonucudur. Bu süreç, 1868 yılında Meiji Restorasyonu'ndan sonra başlamıştır. O dönemde Japon hükümeti, Batılı beslenme alışkanlıklarını benimsemeye çalışıyordu ve ülkeye çeşitli inek ırkları getirilmiştir: kahverengi İsviçre, Devon, Shorthorn, Simmental, Ayrshire ve Kore ırkları. 1910 yılında genetik materyal ithalatı durdurulmuş ve "içinde" yetiştirme süreci başlamıştır. Bu, Vagyü ırkı içinde başka ırkların katılımı olmaksızın melezlenmenin gerçekleştiği anlamına gelmektedir. Japonya'daki coğrafi izolasyon sonucunda üç ana siyah Vagyü hattı gelişmiştir: Tajiri (veya Tajima), Fujiyoshi (Shimane) ve Kedaka (Tottori). Bu, ırk içinde, Britanya ve Avrupa ırkları arasındaki varyasyonları bile aşan büyük bir çeşitliliğe yol açmıştır. 1975 yılında iki siyah ve iki kırmızı Vagyü boğası ABD'ye ithal edilmiştir. Bu, bu ırkın Amerika'daki tarihinin başlangıcını oluşturmuştur. Bugün Vagyü, dünyada en tanınmış ve değerli et ırklarından biridir. Dış görünüm: Vagyü, Japonya'da geliştirilmiş birkaç inek ırkıdır. Bunlar arasında Japon siyahı, Japon kahverengisi (ABD'de kırmızı olarak adlandırılır), Japon polat ve Japon Shorthorn bulunmaktadır. Bu ırkların her birinin kendine özgü özellikleri vardır, ancak hepsini birleştiren bir şey vardır - yüksek et kalitesi. Vagyü, ağırlık olarak küçük inekler değildir. Yetişkin boğalar 900-1000 kg ağırlığındadır. İnekler biraz daha küçüktür - 500-600 kg. Boğaların omuz yüksekliği 130-140 cm, ineklerin ise 120-130 cm'dir. Vagyü'nün boynuzları düz veya hafif öne doğru kıvrılmış olabilir. Vagyü'nün rengi, belirli ırka bağlı olarak siyah veya kırmızı olabilir. Yetiştirme koşulları: Vagyü inekleri, hem sıcak hem de soğuk bölgelerde yaşayabilir ve üreyebilir. Bu, onları evrensel kılar ve dünyanın hemen her yerinde yetiştirilmelerini sağlar. Japonya'da, otlatma alanları sınırlı olduğundan, çiftçiler ineklere stres ve kas sertliğini azaltmak için masaj yapmaktadır. Bu, hayvanların sağlığını ve iyi hissetmelerini korumaya yardımcı olur, hatta serbest hareket edemeseler bile.