Wagyu — nunua au uza

Historia ya mbegu: Wagyu ni jina la jumla la mbegu (au kikundi cha mbegu) za ng'ombe wa nyama kutoka Japani, ambayo inaweza kujivunia historia ndefu na tajiri. Mizizi yake inarudi nyuma katika karne nyingi, katika Japani ya kale. Utafiti wa kijenetiki unaonyesha kuwa mstari huu wa ng'ombe ulianza kuundwa miaka 35,000 iliyopita. Wagyu wa kisasa ni matokeo ya mchanganyiko wa ng'ombe wa kienyeji wa Japani na mbegu za kuagiza. Mchakato huu ulianza mwaka 1868, baada ya urejeleaji wa Meiji. Wakati huo, serikali ya Japani ilijaribu kuanzisha tabia za chakula za magharibi, na mbegu mbalimbali za ng'ombe zililetwa nchini: ng'ombe wa Uswizi wa kahawia, Devon, Shorthorn, Simmental, Ayrshire, na Kijakazi. Mnamo mwaka 1910, uagizaji wa nyenzo za kijenetiki ulisitishwa, na kuanza kwa ufugaji "ndani ya mbegu." Hii ina maana kwamba mchanganyiko ulifanyika tu ndani ya mbegu ya Wagyu, bila kuhusisha mbegu nyingine. Kama matokeo ya kutengwa kijiografia, Japani ilikuza mistari mitatu kuu ya Wagyu ya rangi ya mweusi: Tajiri (au Tajima), Fujiyoshi (Shimane) na Kedaka (Tottori). Hii ilisababisha utofauti mkubwa ndani ya mbegu, ambao unazidi hata tofauti kati ya mbegu za Uingereza na Ulaya. Mnamo mwaka 1975, ng'ombe wawili weusi na wawili wekundu wa Wagyu waliletwa Marekani. Hii ilikuwa mwanzo wa historia ya mbegu hii nchini Marekani. Leo, Wagyu ni moja ya mbegu maarufu na za thamani zaidi za nyama duniani. Muonekano: Wagyu si mbegu moja, bali ni mbegu kadhaa za ng'ombe zilizotengenezwa nchini Japani. Hizi ni pamoja na ng'ombe mweusi wa Japani, ng'ombe kahawia wa Japani (ambayo nchini Marekani inaitwa nyekundu), ng'ombe wasio na pembe wa Japani na Shorthorn wa Japani. Kila moja ya mbegu hizi ina sifa zake, lakini zote zinashirikiana katika ubora wa juu wa nyama. Wagyu si ng'ombe wadogo kwa uzito. Ng'ombe wakubwa wana uzito wa 900-1000 kg. Ng'ombe wa kike ni kidogo kidogo - 500-600 kg. Kimo cha bega kwa ng'ombe wa kike ni 130-140 cm, na kwa ng'ombe wa kike ni 120-130 cm. Pembe za Wagyu zinaweza kuwa za moja kwa moja au kidogo zikiwa zimepinda mbele. Rangi ya Wagyu inaweza kuwa mweusi au mwekundu kulingana na mbegu maalum. Masharti ya ufugaji: Ng'ombe wa Wagyu wanaweza kuishi na kuzaa katika maeneo ya joto na baridi. Hii inawafanya kuwa wa kawaida na inaruhusu kufugwa karibu kila mahali duniani. Nchini Japani, ambapo nafasi ya malisho ni ndogo, wakulima hufanya masaji kwa ng'ombe ili kupunguza msongo na ugumu wa misuli. Hii husaidia kudumisha afya na hali nzuri ya wanyama, hata kama hawawezi kuhamahama kwa uhuru. Nchini Marekani, ambapo malisho ni makubwa zaidi, Wagyu wanaweza kuhamahama na kulisha, ambayo inawaruhusu kudumisha hali nzuri ya mwili na afya bila taratibu za ziada.